Plat de cote
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Plat de cote
de :
Beru
le :
vendredi 19 septembre 2008 a 17h51
Je viens d'acheter un beau morceau de plat de cote, sans savoir encore
comment le préparer, je garde ça pour dimanche, parce que je vais
cherchez des légumes frais au marché le dimanche matin.
Vous auriez des suggestions originales autres que les daubes ou pot au feu?
Re: Plat de cote
de : Jean Vincent
le : vendredi 19 septembre 2008 a 18h11
Beru a écrit :
Je viens d'acheter un beau morceau de plat de cote, sans savoir encore =
comment le préparer, je garde ça pour dimanche, parce que je vais=20
cherchez des légumes frais au marché le dimanche matin.
=20
Vous auriez des suggestions originales autres que les daubes ou pot au =
feu?
A la pékinoise :
Dans une cocotte, ou un diable ou ce genre de choses, un lit d'oignons=20
blondis, deux belles tranches de lard fumé, le plat de côtes, verser =
dessus trois ou quatre tomates concassées, une bonne dose de coulis de =
tomates, un mélange de vin blanc sec et de cognac (2/3 pour 1/3).=20
Assaisonner, en favorisant des épices dans le genre 5 parfums (sinon,=20
badiane et poivre du Sichuan).
Et c'est parti pour au moins 4 heures à feu très doux ou au four.
Servir avec des légumes sautés au wok.
JVB
Tout ce que j'aime est immoral et/ou fait grossir.
Re: Plat de cote
de : LeLapin
le : samedi 20 septembre 2008 a 00h16
Jean Vincent se fendait de cette prose :
Beru a écrit :
Je viens d'acheter un beau morceau de plat de cote, sans savoir encore
comment le préparer, je garde ça pour dimanche, parce que je vais
cherchez des légumes frais au marché le dimanche matin.
Vous auriez des suggestions originales autres que les daubes ou pot au
feu?
A la pékinoise :
Dans une cocotte, ou un diable ou ce genre de choses, un lit d'oignons
blondis, deux belles tranches de lard fumé, le plat de côtes, verser
dessus trois ou quatre tomates concassées, une bonne dose de coulis de
tomates, un mélange de vin blanc sec et de cognac (2/3 pour 1/3).
Assaisonner, en favorisant des épices dans le genre 5 parfums (sinon,
badiane et poivre du Sichuan).
Et c'est parti pour au moins 4 heures à feu très doux ou au four.
Bref, une daube.
LeLapin
Re: Plat de cote
de : Beru
le : samedi 20 septembre 2008 a 10h24
Jean Vincent a écrit :
A la pékinoise :
Sympa...
Effectivement, on rejoins la daube, mais apparemment cela va être
incontournable. L'autre idée aurait été de bouillir la viande 2 heures
dans un bouillon, et de la griller au barbeuk, mais il commence à faire
bien froid ici (normandie).