R7 : ma salade de fèves
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R7 : ma salade de fèves
de :
YouDontNeedToKnowButItsNoëlle
le :
samedi 30 août 2008 a 14h49
Vous êtes revenus fauchés de vos vacances ? Cette recette est vraiment
très économique, et préparées de cette façon les fèves ne posent pas de
soucis de digestion. Mais c'est un peu long à faire, à l'avance.
C'est ce que je fais pour 500 gr de fèves sèches, ça fait pour 6 -8
personnes.
-Mettre les fèves sèches à tremper largement couvertes 48 heures (oui
!!! ) en changeant l'eau de temps en temps pour écarter tout risque de
fermentation. Là, elles s'épluchent facilement. Mettre les fèves
épluchées dans une casserole avec une cuillerée de cumin en graines, une
demi de fenugrec entier, une demi de coriandre entier, thym, laurier,
couvrir largement d'eau. Porter à ébullition et faire cuire à petits
bouillons sans trop remuer, jusqu'a ce que ce soit tendre mais pas
démoli. Environ 10 à 15 minutes. Laisser refroidir dans ce bouillon
parfumé, les légumes auront un goût délicieux d'épices. Egoutter quand
c'est froid, disposer dans un plat, assaisonner d'un peu d'huile
d'olive, sel poivre modérement, échalote hâchée. Le vinaigre ne va pas
très bien, mais si on veut une pointe d'acidité, un peu de citron
devrait faire l'affaire.
À court de cumin, je l'ai fait une fois avec de l'anis vert ; c'était
différent mais bon aussi.
Noëlle Adam.
Ps : quoi faire en cuisine salée avec de la rhubarbe ?
Re: R7 : ma salade de fèves
de : Michele Morin
le : samedi 30 août 2008 a 15h40
Vous êtes revenus fauchés de vos vacances ? Cette recette est vraiment très
économique, et préparées de cette façon les fèves ne posent pas de soucis de
digestion. Mais c'est un peu long à faire, à l'avance.
C'est ce que je fais pour 500 gr de fèves sèches, ça fait pour 6 -8
personnes.
-Mettre les fèves sèches à tremper largement couvertes 48 heures (oui !!! )
en changeant l'eau de temps en temps pour écarter tout risque de
fermentation. Là, elles s'épluchent facilement.
Là, je pense qu'avec les fèves surgelées toutes épluchées, ça devrait
le faire aussi, non ?
Mettre les fèves épluchées dans une casserole avec une cuillerée de cumin en
graines, une demi de fenugrec entier, une demi de coriandre entier, thym,
laurier, couvrir largement d'eau. Porter à ébullition et faire cuire à
petits bouillons sans trop remuer, jusqu'a ce que ce soit tendre mais pas
démoli. Environ 10 à 15 minutes. Laisser refroidir dans ce bouillon parfumé,
les légumes auront un goût délicieux d'épices. Egoutter quand c'est froid,
disposer dans un plat, assaisonner d'un peu d'huile d'olive, sel poivre
modérement, échalote hâchée.
J'aurais plutôt envie d'un peu d'ail à la place de l'échalote.
Le vinaigre ne va pas très bien, mais si on veut une pointe d'acidité, un peu
de citron devrait faire l'affaire.
Et du vinaigre de vin blanc ?
À court de cumin, je l'ai fait une fois avec de l'anis vert ; c'était
différent mais bon aussi.
Noëlle Adam.
Ps : quoi faire en cuisine salée avec de la rhubarbe ?
Je ne sais pas et comme je n'aime pas la rhubarbe ...
Michèle
Re: R7 : ma salade de fèves
de : YouDontNeedToKnowButItsNoëlle
le : dimanche 31 août 2008 a 12h20
Michele Morin a écrit :
Là, je pense qu'avec les fèves surgelées toutes épluchées, ça devrait le
faire aussi, non ?
Je ne sais pas, jamais essayé ça. Mais la se sont des fèves légumes
secs, probablement pas la même texture. Si les fèves surgelées sont des
fraîches, c'est beaucoup plus tendre et à cuire peu.
Il y a la différence comme entre les pois cassés et les petits pois...
J'aurais plutôt envie d'un peu d'ail à la place de l'échalote.
Et du vinaigre de vin blanc ?
Ben, le tout est d'essayer :) , c'est sans risque.
Noëlle Adam.
Re: ma salade de fèves
de : "palmerclaude"
le : dimanche 31 août 2008 a 18h40
"YouDontNeedToKnowButItsNoëlle" a écrit
Vous êtes revenus fauchés de vos vacances ? Cette recette est vraiment
très économique, et préparées de cette façon les fèves ne posent pas de
soucis de digestion. Mais c'est un peu long à faire, à l'avance.
Et si je suis tellement fauché que je ne suis même pas parti en vacances, je
fais quoi ? des photos de fèves ?:-)
Re: ma salade de fèves
de : "JLL-SG"
le : dimanche 31 août 2008 a 21h24
En Picardie, ma belle soeur fait du roti de porc à la rhubarbe.
Je cherche la recette et je poste.
JLL-SG
"YouDontNeedToKnowButItsNoëlle" a écrit
Vous êtes revenus fauchés de vos vacances ? Cette recette est vraiment
très économique, et préparées de cette façon les fèves ne posent pas de
soucis de digestion. Mais c'est un peu long à faire, à l'avance.
C'est ce que je fais pour 500 gr de fèves sèches, ça fait pour 6 -8
personnes.
-Mettre les fèves sèches à tremper largement couvertes 48 heures (oui
!!! ) en changeant l'eau de temps en temps pour écarter tout risque de
fermentation. Là, elles s'épluchent facilement. Mettre les fèves épluchées
dans une casserole avec une cuillerée de cumin en graines, une demi de
fenugrec entier, une demi de coriandre entier, thym, laurier, couvrir
largement d'eau. Porter à ébullition et faire cuire à petits bouillons
sans trop remuer, jusqu'a ce que ce soit tendre mais pas démoli. Environ
10 à 15 minutes. Laisser refroidir dans ce bouillon parfumé, les légumes
auront un goût délicieux d'épices. Egoutter quand c'est froid, disposer
dans un plat, assaisonner d'un peu d'huile d'olive, sel poivre modérement,
échalote hâchée. Le vinaigre ne va pas très bien, mais si on veut une
pointe d'acidité, un peu de citron devrait faire l'affaire.
À court de cumin, je l'ai fait une fois avec de l'anis vert ; c'était
différent mais bon aussi.
Noëlle Adam.
Ps : quoi faire en cuisine salée avec de la rhubarbe ?
Re: R7 : ma salade de fèves
de : renonville
le : samedi 06 septembre 2008 a 21h52
YouDontNeedToKnowButItsNoëlle a écrit :
Vous êtes revenus fauchés de vos vacances ? Cette recette est vraim=
ent=20
très économique, et préparées de cette façon les fèves ne p=
osent pas de=20
soucis de digestion. Mais c'est un peu long à faire, à l'avance.
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C'est ce que je fais pour 500 gr de fèves sèches, ça fait pour 6 =
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personnes.
-Mettre les fèves sèches à tremper largement couvertes 48 heures =
(oui=20
!!! ) en changeant l'eau de temps en temps pour écarter tout risque d=
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fermentation. Là, elles s'épluchent facilement. Mettre les fèves =
épluchées dans une casserole avec une cuillerée de cumin en grain=
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demi de fenugrec entier, une demi de coriandre entier, thym, laurier,=20
couvrir largement d'eau. Porter à ébullition et faire cuire à pet=
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bouillons sans trop remuer, jusqu'a ce que ce soit tendre mais pas=20
démoli. Environ 10 à 15 minutes. Laisser refroidir dans ce bouillon=
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parfumé, les légumes auront un goût délicieux d'épices. Egout=
ter quand=20
c'est froid, disposer dans un plat, assaisonner d'un peu d'huile=20
d'olive, sel poivre modérement, échalote hâchée. Le vinaigre ne=
va pas=20
très bien, mais si on veut une pointe d'acidité, un peu de citron=20
devrait faire l'affaire.
=C0 court de cumin, je l'ai fait une fois avec de l'anis vert ; c'éta=
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différent mais bon aussi.
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Noëlle Adam.
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Ps : quoi faire en cuisine salée avec de la rhubarbe ?
Bonsoir,
j'ai testé la recette (bien que je ne sois pas revenue fauchée de mes=
=20
vacances, puisque je ne suis pas partie !!!). Comme je n'ai pas de=20
fenugrec, j'ai mis de l'anis vert à la place. Nous avons trouvé ça =
très=20
bon, mais, tout de même, l'épluchage des fèves n'est pas une siné=
cure=20
........... (et encore, je n'en ai fait que pour deux !)
merci
Re: R7 : ma salade de fèves
de : YouDontNeedToKnowButItsNoëlle
le : samedi 06 septembre 2008 a 22h15
renonville a écrit :
tout de même, l'épluchage des fèves n'est pas une sinécure
Normalement, quand le trempage est bien long, ça part assez facilement
en faisant glisser entre les doigts.
Et c'est digeste, ce qui n'est pas toujours évident autrement avec les
fèves.
J'avais fait du humouss de fèves aussi une fois, mais j'en avait fait
trop et on a vraiment eu du mal à le finir.
Noëlle Adam.
Re: R7 : ma salade de fèves
de : YouDontNeedToKnowButItsNoëlle
le : dimanche 07 septembre 2008 a 09h46
Kangourou a écrit :
Très intéressante recette certainement. mais pourrais-tu me dire où tu
te procures le fenugrec ?
Il y a un petit supermarché asiatique à Rennes où on trouve toutes les
épices, je pense que mon paquet vient de là, mais c'est une épice
moyenne-orientale, donc une épicerie turque ou autre doit en avoir.
Dans la mesure du possible, j'essaie toujours d'avoir les épices
entières, le parfum se conserve mieux.
Noëlle Adam.