Couscous au Mouton
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Couscous au Mouton
de :
"Defred"
le :
jeudi 24 juillet 2008 a 16h07
Couscous au Mouton
Ingrédients
1 KG. de viande de mouton
300 g de pois chiche (trempés dans l'eau depuis la veille)
2 oignons moyenne
2 tomates
1/2 cuillère à café poivre
1 cuillère à soupe de sel
3 cuillères à soupe d'huile
1 cuillère à café de tabel ou assaisonnement de viande
2 courgettes
4 navets
2 pommes de terres moyennes
1 Kg. de couscous fin
4 carottes
1 cuillère à café d'harissa (facultatif)
Préparation
1-Couper la viande en morceau, la mettre dans la grande marmite du
couscoussier avec 3 cuillères à soupe d'huile, ajouter les deux oignons
coupés très fin.
2-Assaisonner de sel, poivre, 2 cuillères à café de cumin et 1 cuillère à
café d'épice pour viande.
3-Ajouter 2 belles et fraîches tomates broyées en petits morceaux et 2
cuillères à soupe de concentré de tomate.
4-Faire mijoter 10 minutes.
5-Entre temps, éplucher les carottes, les navets, courgettes.
6-Ajouter les carottes à la première préparation et 2 litres d'eau, laisser
bouillir à feu moyen.
7-Ensuite, mettre 1 Kg. de couscous dans un couscoussier et le passer sous
l'eau froide jusqu'à ce que le couscous soit bien mouillé.
8-Faites le égoutter, le mettre dans un récipient, l'étaler et le laisser
jusqu'à absorption d'eau tout en le travaillant avec les mains.
9-Faire décoller les grains en ajoutant un peu d'huile.
10-Placer le couscous dans la partie supérieure du la couscoussier et
laisser cuire à la vapeur.
11-Cela prend une heure pour qu'il soit bien tendre et prêt.
12-Ajouter ensuite dans la sauce, les navets et courgettes et les pommes de
terre.
13-Travailler ensuite les grains de couscous à nouveau avec un peu d'eau
salée et de l'huile d'olive et remettez à la cuisson.
14-Ajouter 200 gr de pois chiche (trompe depuis la veille dans l'eau jusqu'à
ce qu'il double de volume).
15-Faire cuire 5 minutes et c'est prêt.
16-Huiler à l'huile d'olive, ou selon votre convenance.
17-Selon la tradition algérienne le couscous est servit blanc on rajouter la
sauce à part dans un bol.
18-Décorez votre couscous avec les légumes et la viande
D'autres recettes à télécharger sur :
http://tinyurl.com/5lk....
Re: Couscous au Mouton
de : Jean Vincent
le : jeudi 24 juillet 2008 a 18h24
Defred a donné un lien qui conduit vers un site commercial.
C'est assez nul..
pas merci
JVB
Tout ce que j'aime est immoral et/ou fait grossir.
Re: Couscous au Mouton
de : LeLapin
le : jeudi 24 juillet 2008 a 19h03
Jean Vincent se fendait de cette prose :
Defred a donné un lien qui conduit vers un site commercial.
C'est assez nul..
pas merci
Tu te répètes.
LeLapin
Re: Couscous au Mouton
de : "CR"
le : jeudi 24 juillet 2008 a 19h11
Tu te répètes.
LeLapin
toi aussi..
Re: Couscous au Mouton
de : "Chris"
le : jeudi 24 juillet 2008 a 20h00
moi je dirai qu'il manque le principal: les aromates, je n'ai pas dit les
épices fortes ou autres harissa qui vous emporte la g..., non, le parfum de
base le Rhas el Rhanout ( pronocer le RH comme la jota si vous arrivez
(;->) ) , sans elle il n'y a pas de bon couscous. Quant aux tomates et les
pommes de terre.....chacun son truc
( "Defred" a écrit :
Couscous au Mouton
Ingrédients
1 KG. de viande de mouton
300 g de pois chiche (trempés dans l'eau depuis la veille)
2 oignons moyenne
2 tomates
1/2 cuillère à café poivre
1 cuillère à soupe de sel
3 cuillères à soupe d'huile
1 cuillère à café de tabel ou assaisonnement de viande
2 courgettes
4 navets
2 pommes de terres moyennes
1 Kg. de couscous fin
4 carottes
1 cuillère à café d'harissa (facultatif)
Préparation
1-Couper la viande en morceau, la mettre dans la grande marmite du
couscoussier avec 3 cuillères à soupe d'huile, ajouter les deux oignons
coupés très fin.
2-Assaisonner de sel, poivre, 2 cuillères à café de cumin et 1 cuillère à
café d'épice pour viande.
3-Ajouter 2 belles et fraîches tomates broyées en petits morceaux et 2
cuillères à soupe de concentré de tomate.
4-Faire mijoter 10 minutes.
5-Entre temps, éplucher les carottes, les navets, courgettes.
6-Ajouter les carottes à la première préparation et 2 litres d'eau,
laisser bouillir à feu moyen.
7-Ensuite, mettre 1 Kg. de couscous dans un couscoussier et le passer sous
l'eau froide jusqu'à ce que le couscous soit bien mouillé.
8-Faites le égoutter, le mettre dans un récipient, l'étaler et le laisser
jusqu'à absorption d'eau tout en le travaillant avec les mains.
9-Faire décoller les grains en ajoutant un peu d'huile.
10-Placer le couscous dans la partie supérieure du la couscoussier et
laisser cuire à la vapeur.
11-Cela prend une heure pour qu'il soit bien tendre et prêt.
12-Ajouter ensuite dans la sauce, les navets et courgettes et les pommes
de terre.
13-Travailler ensuite les grains de couscous à nouveau avec un peu d'eau
salée et de l'huile d'olive et remettez à la cuisson.
14-Ajouter 200 gr de pois chiche (trompe depuis la veille dans l'eau
jusqu'à ce qu'il double de volume).
15-Faire cuire 5 minutes et c'est prêt.
16-Huiler à l'huile d'olive, ou selon votre convenance.
17-Selon la tradition algérienne le couscous est servit blanc on rajouter
la sauce à part dans un bol.
18-Décorez votre couscous avec les légumes et la viande
D'autres recettes à télécharger sur : http://tinyurl.com/5lk....
Re: Couscous au Mouton
de : "jeanne dlf"
le : vendredi 25 juillet 2008 a 09h40
J'ajoute toujours une bonne cuieillerée de pastis dans le jus de la viande
essayez vous verrer , c'est vraiment le petit plus
"Sögoz" a écrit :
Defred a couché (c'est du propre) sur son écran :
D'autres recettes à télécharger sur : http://touchatoncul.co....
Quitte à copier-coller des recettes volées sur un site à la con, autant
tenter d'en choisir celles qui pourraient être intéressantes et apporter
un plus à ce groupe ...
"Il ne faut jamais permettre que l'intérêt général soit noyé
dans les eaux glacées des intérets privés."
(Karl Marx)
Re: Couscous au Mouton
de : Pierre Maurette
le : vendredi 25 juillet 2008 a 11h46
Defred, le 24/07/2008 a écrit :
Couscous au Mouton
Du mouton dans le couscous ?!? C'est osé, mais il faut essayer...
Pierre Maurette
Re: Couscous au Mouton
de : Pierre Maurette
le : vendredi 25 juillet 2008 a 11h53
Sögoz, le 25/07/2008 a écrit :
[...]
Autant la recette me semblait assez banale, autant ton commentaire me semble
pire encore.
Il y a un concours de cuistrerie ouvert sur fr.rec.cuis...ine. Le
vainqueur gagne le droit de participer à l'émission de M6 à dix-huit
heures, dans le rôle du grokôn.
Vous avez au dessus, enfin, plus récent, un message de JLL-SG à propos
d'un cassoulet brésilien qui vient de marquer pas mal de points.
D'abord, on dit Râs el Hanout et seul le H de Hanout est guttural. Ensuite,
il y a des centaines de recettes de couscous et assez peu utilisent ce
mélange d'épices. Enfin, je ne trouve rien d'extraordinaire à utiliser des
tomates fraîches et de pommes de terre dans le couscous en général.
J'adore le couscous parmentier: de la semoule entre des couches de
purée de pomme de terre, servir avec du pain à volonté.
Pierre Maurette
Re: Couscous au Mouton
de : "L'Aquitain"
le : vendredi 25 juillet 2008 a 19h12
Pierre Maurette a écrit:
J'adore le couscous parmentier: de la semoule entre des couches de
purée de pomme de terre, servir avec du pain à volonté.
Ca c'est une idée qu'elle est bonne, je pense que sans assaisonnement du
tout ce doit être le régal , je mets de côté ;o))
Re: Couscous au Mouton
de : LeLapin
le : vendredi 25 juillet 2008 a 19h13
Pierre Maurette se fendait de cette prose :
Sögoz, le 25/07/2008 a écrit :
[...]
Autant la recette me semblait assez banale, autant ton commentaire me
semble pire encore.
Il y a un concours de cuistrerie ouvert sur fr.rec.cuis...ine. Le
vainqueur gagne le droit de participer à l'émission de M6 à dix-huit
heures, dans le rôle du grokôn.
Vous avez au dessus, enfin, plus récent, un message de JLL-SG à propos
d'un cassoulet brésilien qui vient de marquer pas mal de points.
D'abord, on dit Râs el Hanout et seul le H de Hanout est guttural.
Ensuite, il y a des centaines de recettes de couscous et assez peu
utilisent ce mélange d'épices. Enfin, je ne trouve rien
d'extraordinaire à utiliser des tomates fraîches et de pommes de
terre dans le couscous en général.
J'adore le couscous parmentier: de la semoule entre des couches de
purée de pomme de terre, servir avec du pain à volonté.
Et ya pas une couche de pâtes ?
LeLapin
Re: Couscous au Mouton
de : "Rémi Fasollasi"
le : samedi 26 juillet 2008 a 04h22
jeanne dlf a écrit:
J'ajoute toujours une bonne cuieillerée de pastis dans le jus de la
viande
essayez vous verrer , c'est vraiment le petit plus
Pour donner un goût anisé, rien ne vaut l'anis. Du fenugrec renforcera ce
parfum, mais du pastis... ça me semble un sacrilège.
Quand à la recette donnée au départ par Delfred, c'est l'hérésie la plus
complète.
Re: Couscous au Mouton
de : "Rémi Fasollasi"
le : samedi 26 juillet 2008 a 04h23
Pierre Maurette a écrit:
Defred, le 24/07/2008 a écrit :
Couscous au Mouton
Du mouton dans le couscous ?!? C'est osé, mais il faut essayer...
Ca se conçoit quand on n'a pas de cochon de lait.
Re: Couscous au Mouton
de : Pierre Maurette
le : samedi 26 juillet 2008 a 11h51
Sögoz, le 26/07/2008 a écrit :
En ce jour sacré de Sainte Anaïs, Rémi Fasollasi a béni ce groupe de ceci :
Couscous au Mouton
Du mouton dans le couscous ?!? C'est osé, mais il faut essayer...
Ca se conçoit quand on n'a pas de cochon de lait.
Le sanglier a un goût plus prononcé, ceci dit ...
Et puis c'est économique.
Moi, avec les soies
J'en fait des brosses
A vingt francs du kilo,
C'est du bon boulot,
Pour nourrir les gosses.
(Non, tu ne verras plus...)
Pierre Maurette
Re: Couscous au Mouton
de : "teoula"
le : samedi 26 juillet 2008 a 15h20
On sert avec du pain, mais aussi avec des grissini à volonté.
sögoz
Un peu lourd les grissini , non ?
Re: Couscous au Mouton
de : "philippe briot"
le : mardi 29 juillet 2008 a 19h23
1-Couper la viande en morceau, la mettre dans la grande marmite du
couscoussier avec 3 cuillères à soupe d'huile, ajouter les deux oignons
coupés très fin.
2-Assaisonner de sel, poivre, 2 cuillères à café de cumin et 1 cuillère à
café d'épice pour viande.
3-Ajouter 2 belles et fraîches tomates broyées en petits morceaux et 2
cuillères à soupe de concentré de tomate.
4-Faire mijoter 10 minutes.
Hé bé, ça va être rudement dégueulasse si l'on ne fait pas sauter la viande.
Mais faut pas être bien dans sa tête pour publier des recettes à la con
pareilles !!!
Philippe (qui n'a jamais fait un couscous, mais quand même, y a des
limites....)