maquereaux en boite
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maquereaux en boite
de :
"ecureuil.86"
le :
mercredi 16 juillet 2008 a 14h20
Je suis à la recherche d'une petite entrée à base de maquereaux au naturel
en boite pour précéder des dos de cabillaud aux fruits de mer sauce
curry/noix de coco pour un repas entre amis amateurs de poissons...ou
n'importe qu'elle autre entrée de poisson du moment qu'elle est ultra simple
et sans cuisson!!!Merci
Re: maquereaux en boite
de : Beru
le : mercredi 16 juillet 2008 a 15h07
ecureuil.86 a écrit :
Je suis à la recherche d'une petite entrée à base de maquereaux au naturel
en boite pour précéder des dos de cabillaud aux fruits de mer sauce
curry/noix de coco pour un repas entre amis amateurs de poissons...ou
n'importe qu'elle autre entrée de poisson du moment qu'elle est ultra simple
et sans cuisson!!!Merci
Rillettes de maquereaux...?
Re: maquereaux en boite
de : Pierre Maurette
le : mercredi 16 juillet 2008 a 15h38
ecureuil.86, le 16/07/2008 a écrit :
Je suis à la recherche d'une petite entrée à base de maquereaux au naturel en
boite pour précéder des dos de cabillaud aux fruits de mer sauce curry/noix
de coco pour un repas entre amis amateurs de poissons...ou n'importe qu'elle
autre entrée de poisson du moment qu'elle est ultra simple et sans
cuisson!!!Merci
Je ne suis pas fou du maquereau en boîte, je préfère la sardine. Par
exemple écrasée avec divers trucs base piment, citron, poivre. Et
parfois beurre. Mais ce n'est que question de gôut, mon fiston apprécie
bien le maquereau préparé, aromates ou moutarde, et j'en consomme
volontiers. Au naturel, je le fais à partir de poisson frais, grosses
lisettes en général.
L'anchois cru, j'adore, mais ce n'est pas la saison, et même si c'est
sans cuisson, ce n'est pas ultra simple.
Je vous suggère donc, en combinant éventuellement apéritif et entrée,
des boites d'origine espagnole qu'on trouve aujourd'hui dans les
grandes surfaces. Moules, coques, calamars, seiche, poulpe, à
l'escabèche, "en su tinta", etc. Pas cher. Pas obligé de les jouer
"carmencita", en tapas. On peut présenter outre les cure-dents, de la
baguette, de la baguette grillée, des carrés de pain Wasa, tout ça
éventuellement frotté d'ail (attention, ça perfore...).
Vous avez l'anchois au sel, peut-être sur une demi-tomate cerise. Et la
crème d'anchois, sur du pain Wasa et avec un pastis. Vous trouvez
partout, même parfois en hard-discount, en rayon semi-frais, des
machins de marque Vanelli (qui fait l'anchois au sel en boîte et une
bonne crème d'anchois), ou autre, des assortiments de "tapas", le mieux
étant à mon goût les anchois allongés. Un peu cher pour ce que c'est,
mais c'est le prix de la facilité.
Pierre Maurette
Re: maquereaux en boite
de : YouDontNeedToKnowButItsNoëlle
le : mercredi 16 juillet 2008 a 16h59
Pierre Maurette a écrit :
Je vous suggère donc, en combinant éventuellement apéritif et entrée,
Miam, rien que du bon...Il y a aussi le foie de morue fumé, délicieux
sur du pain grillé avec un tour de poivre.
Sinon j'ai mangé au restaurant en entrée ou mise en bouche, un hachis de
thon cru, ciboulette, échalote.
Noëlle Adam.
Re: maquereaux en boite
de : "ecureuil.86"
le : mercredi 16 juillet 2008 a 18h50
J'ai aussi cherché aussi sur internet... c'est un couple d'amis au régime;
le cabillaud au curry leur suffirait mais je voulais faire une petite entrée
dans l'assiette en restant sur le thème du poisson Je pense à quelques
feuilles de salades, tomates, olives noires et filets de maquereaux au
naturel avec juste un filet d'huile d'olive...c'est blourré d'omégas 3
....Merci pour vos réponses
"YouDontNeedToKnowButItsNoëlle" a écrit
Pierre Maurette a écrit :
Je vous suggère donc, en combinant éventuellement apéritif et entrée,
Miam, rien que du bon...Il y a aussi le foie de morue fumé, délicieux sur
du pain grillé avec un tour de poivre.
Sinon j'ai mangé au restaurant en entrée ou mise en bouche, un hachis de
thon cru, ciboulette, échalote.
Noëlle Adam.
Re: maquereaux en boite
de : Pierre Maurette
le : jeudi 17 juillet 2008 a 14h16
ecureuil.86, le 16/07/2008 a écrit :
J'ai aussi cherché aussi sur internet... c'est un couple d'amis au régime; le
cabillaud au curry leur suffirait mais je voulais faire une petite entrée
dans l'assiette en restant sur le thème du poisson Je pense à quelques
feuilles de salades, tomates, olives noires et filets de maquereaux au
naturel avec juste un filet d'huile d'olive...c'est blourré d'omégas 3
Poisson froid très bien avec l'huile d'olive (ou le contraire ?) et le
poivre.
Juste une suggestion. Le maquereau, c'est très facile à traiter. La
seule précaution est de les reprendre sous le robinet après que vous ou
le poissonnier les ayez vidés, et de leur nettoyer l'intérieur du
ventre de la membrane amère, de couleur foncée. Avec le gras du pouce,
et juste un peu d'ongle pour aider.
Il suffit de les cuire la veille, vapeur, micro-ondes ou au four dans
un liquide, et une fois refroidi, les filets se lèvent très facilement
avec les doigts. Au prix que ça devrait coûter, vous pouvez ne prendre
que les dos pour vos invités, et utiliser le reste plus tard.
Pierre Maurette
Re: maquereaux en boite
de : YouDontNeedToKnowButItsNoëlle
le : jeudi 17 juillet 2008 a 14h30
ecureuil.86 a écrit :
J'ai aussi cherché aussi sur internet... c'est un couple d'amis au régime;
le cabillaud au curry leur suffirait mais je voulais faire une petite entrée
dans l'assiette en restant sur le thème du poisson Je pense à quelques
feuilles de salades, tomates, olives noires et filets de maquereaux au
naturel avec juste un filet d'huile d'olive...c'est blourré d'omégas 3
Si c'est un régime pour perdre du poids, attention le maquereau c'est
gras, les olives aussi...Pourquoi pas une poignée de coques décoquillées
, et des lamelles de fenouil, ça se marie bien avec les salades poissons
ou fruits de mer.
Noëlle Adam.
Re: maquereaux en boite
de : Pierre Maurette
le : jeudi 17 juillet 2008 a 14h47
YouDontNeedToKnowButItsNoëlle, le 17/07/2008 a écrit :
[...]
les olives aussi...Pourquoi pas une poignée de coques décoquillées
Oui, tout à fait. Les coques décoquillées, c'est radical pour un
régime. Si on jette le truc mou et qu'on ne garde que les coquilles.
Plus sérieusement, il y a plein de "régimes" différents, quand ils
répondent réellement à des pathologies médicalement avérées. La
nuisance de quelques olives dans une salade est dans le sel, et non
dans les calories de ses lipides.
Pierre Maurette
Re: maquereaux en boite
de : The Submarine Captain
le : jeudi 17 juillet 2008 a 20h47
YouDontNeedToKnowButItsNoëlle a écrit :
>
Si c'est un régime pour perdre du poids, attention le maquereau c'est
gras...
Certes, quoique les poissons dits gras dépassent rarement les 12% de
matière grasse... et surtout question qualité des matières grasses,
entre autres vis-à-vis des problèmes cardio-vasculaires, y'a pas photo.
Warning : you may encounter French language beyond this point.
- Dis, tu as un bottin...
- Oui, je sais, on me l'a souvent dit !!
- UN ANNUAIRE !
(F'murrr)
Laurent Mousson, Biel/Bienne, Switzerland
Re: maquereaux en boite
de : "Rémi Fasollasi"
le : samedi 19 juillet 2008 a 04h07
YouDontNeedToKnowButItsNoëlle"
Re: maquereaux en boite
de : "Rémi Fasollasi"
le : samedi 19 juillet 2008 a 04h12
Sögoz a écrit:
La nuisance de quelques olives dans une salade est dans le sel,
et non dans les calories de ses lipides.
Faut voir ... Je connais des parisiens qui bouffent le noyau, moi ...
J'en connais d'autres qui les sèment.