lieu noir
faire un lien vers cette page
cacher les citations
lieu noir
de :
"jean-claude andrieux"
le :
lundi 16 juin 2008 a 11h03
bonjour,
c'est pas terrible le lieu noir! quelle recette me suggérez vous pour faire
un plat goûteux?
merci pour les astuces!
Re: lieu noir
de : "Rémi Fasollasi"
le : lundi 16 juin 2008 a 11h49
jean-claude andrieux a écrit:
bonjour,
c'est pas terrible le lieu noir! quelle recette me suggérez vous pour
faire un plat goûteux?
Ce n'est pas ce qu'on fait de mieux, mais on peut utiliser à peu près toutes
les recettes de poisson, il faut tenir compte du fait qu'il n'a pas
énormement de goût et qu'il se défait assez facilement, sinon c'est un bon
poisson.
Je ne m'embête pas à faire des recettes très compliquées avec, je le fais
soit :
- bien assaisonné avec épices, chapeluré ou fariné et à la poële.
- au court bouillon aussi assaisonné, avec une sauce relevée, ou simplement
de l'huile d'olive et de l'ail.
Je n'ai jamais essayé en papillotes, mais on devrait pouvoir en tirer
quelque chose.
Re: lieu noir
de : Pierre Maurette
le : lundi 16 juin 2008 a 12h25
bonjour,
c'est pas terrible le lieu noir! quelle recette me suggérez vous pour faire
un plat goûteux?
merci pour les astuces!
Je crois bien que le lieu noir, c'est le colin. Quoi qu'il en soit,
c'est à mon goût et surtout en été meilleur froid. Faire la veille au
court-bouillon ou à la vapeur, servir froid avec à disposition au goût
de chacun:
- huile (d'olive pour moi), vinaigre ou pas.
- mayonnaise
- citron
- sel et poivre
Pierre Maurette
Re: lieu noir
de : "JLL-SG"
le : lundi 16 juin 2008 a 12h23
Je l'achète entier
J'enlève les arètes et je le coupe en dés
Je la fais à peine cuire (pour pas qu'il se démonte) dans une bisque de
homard (en boite Liebig).
Je le sers avec des croutons aillés et les patates vapeur.
Quand c'est avec des invités, j'ajoute une coquille St Jacques coupée en
petits dés, un peu de Safran et un petit pot de rouille
J'appelle cela lieu à la Nanterroise
JLL-SG
"jean-claude andrieux" a écrit dans
bonjour,
c'est pas terrible le lieu noir! quelle recette me suggérez vous pour
faire un plat goûteux?
merci pour les astuces!
Re: lieu noir
de : "martes"
le : lundi 16 juin 2008 a 13h10
Simple : au lait de coco. (La préparation de A à Z dure 10 à 15 mn en tout)
:
-Filets désarêtés
-Dans une poêle les arroser de lait de coco salé et poivré.
-A feu vif, mener à ébullition 1 mn.
-Retourner les filets. Couvrir et laisser cuire à couvert 2 mn à feu moyen.
-Dans chaque assiette, déposer un filet, une tranche de pain grillé qu'on
arrose avec le jus.
Cordialement
martes
Re: lieu noir
de : Illustrcarlos
le : samedi 21 juin 2008 a 18h55
jean-claude andrieux a écrit :
bonjour,
c'est pas terrible le lieu noir! quelle recette me suggérez vous pour faire
un plat goûteux?
merci pour les astuces!
Bonsoir
Oeuf+ Chapelure parfumée au curry ou en boulettes