Pâtes aux asperges
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Pâtes aux asperges
de :
"François"
le :
dimanche 11 mai 2008 a 15h52
Bonjour,
Je cherche une recette de pâtes aux asperges plutôt à tendance Italienne...
Merci
Re: Pâtes aux asperges
de : "Marin Thomas"
le : lundi 12 mai 2008 a 04h08
Asperges et tapenade
Pour 4p.
- 400g de pâtes qui ont du caractère (celles que vous aimez, mais au quinoa,
à l'épeautre, ou complètes)
- 1 botte d'asperges vertes
- tapenade
- olives noires
- huile d'olive fruitée type andalouse ou mieux, Nyons
- citron jaune pressé
- poivre
- Parmesan
Préparation
- préparer les asperges en tronçons, les faire cuire à la vapeur (peu,
qu'elles soient craquantes) et les passer immédiatement sous l'eau froide
après cuisson
- Faire cuire les pâtes
- mélanger pâtes + tapenade + pointes d'asperges + olives + citron... et
déposer quelques copeaux de parmesan
Asperges et anchois
Pour 4p.
- 400g de pâtes
- filets d'anchois
- 1 yaourt ou équivalent de crème fraiche liquide
- cumin
- 300g d'asperges vertes
- câpres
- huile
Préparation
- mixer anchois + crème/yaourt + cumin
- faire cuire les asperges à la vapeur (peu, qu'elles soient craquantes) et
les passer immédiatement sous l'eau froide après cuisson
- Faire cuire les pâtes
- mélanger pâtes + crème d'anchois + asperges + câpres
Asperges, légumes verts et artichauts violets
Pour 4p.
- 400g de pâtes
- 1 botte de petits artichauts violets
- 1 botte d'asperges vertes
- 150g de petits pois
- 150 g de fèves
- 1/2 jus de citron
- herbes (persil)
- huile
- parmesan
Préparation
- faire cuire les légumes verts séparément à la vapeur (peu, qu'ils soient
craquants) et les passer immédiatement sous l'eau froide après cuisson
- faire revenir les petits artichauts à la poêle
- Faire cuire les pâtes
- mélanger le tout et déposer des copeaux de parmesan
MT
"Sögoz" a écrit :
François a utilisé son clavier pour écrire :
Bonjour,
Je cherche une recette de pâtes aux asperges plutôt à tendance
Italienne...
Une recette que je fais toujours avec des proportions "au feeling" :
1 botte d'asperges dont je ne garde que les pointes (le reste en potage).
Quelques noix de St Jacques coupées en lamelles
un peu de Parme tranché fin et découpé en lanières
une pointe d'aïl (vraiment une pointe)
1 g de vrai safran
Mi-cuire les pointes d'asperges (ça va vite), les égoutter puis faire
revenir tous les ingrédients très rapidement à l'huile d'olive.
Dans le même poêle, verser quelques pâtes fraîches à peine fermes.
Mélanger. Assaisonner. Ajouter un tout petit peu de vraie crème fraîche
(le premier qui me parle de brider l'hélice, je lui en coupe une).
Servir bien chaud avec un Bandol rosé de belle facture.
"La femme et la théière se bonifient avec l'âge."
(proverbe japonais)