courgettes amères
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courgettes amères
de :
"Chris"
le :
mardi 06 mai 2008 a 18h05
bonsoir,
Quelqu'un a-t-il un truc pour ôter l'amertume des courgettes qu'elles aient
été rissolées ou mixées pour en faire velouté ?
Merci
Re: courgettes amères
de : renonville
le : mardi 06 mai 2008 a 19h41
Chris a écrit :
bonsoir,
Quelqu'un a-t-il un truc pour ôter l'amertume des courgettes qu'elles=
aient=20
été rissolées ou mixées pour en faire velouté ?
Merci=20
=20
=20
de l'amertume dans des courgettes ?????????????????, je n'ai jamais vu ç=
a !
Re: courgettes amères
de : "Chris"
le : mardi 06 mai 2008 a 20h00
Et pourtant! Et ce n'est pas la première fois.
Origine Espagne
"renonville" a écrit :
Chris a écrit :
bonsoir,
Quelqu'un a-t-il un truc pour ôter l'amertume des courgettes qu'elles
aient été rissolées ou mixées pour en faire velouté ?
Merci
de l'amertume dans des courgettes ?????????????????, je n'ai jamais vu ça !
Re: courgettes amères
de : "Katty"
le : mardi 06 mai 2008 a 20h56
Moi aussi j'ai eu des courgettes amères, mais je crois que c'est quand on
les fait cuire à l'huile d'olive à une température trop élevée ou pendant
trop longtemps. Je trouve que les petites courgettes vert clair sont
meilleures.
"Chris" a écrit :
Et pourtant! Et ce n'est pas la première fois.
Origine Espagne
"renonville" a écrit :
Chris a écrit :
bonsoir,
Quelqu'un a-t-il un truc pour ôter l'amertume des courgettes qu'elles
aient été rissolées ou mixées pour en faire velouté ?
Merci
de l'amertume dans des courgettes ?????????????????, je n'ai jamais vu ça
!
Re: courgettes amères
de : "Chris"
le : mardi 06 mai 2008 a 22h29
pour le velouté, elles étaient cuites à la vapeur.
Et pour le reste pas à l'huile d'olive.
La question reste entière. Comment s'en débarasser.?...
"Katty" a écrit :
Moi aussi j'ai eu des courgettes amères, mais je crois que c'est quand on
les fait cuire à l'huile d'olive à une température trop élevée ou pendant
trop longtemps. Je trouve que les petites courgettes vert clair sont
meilleures.
"Chris" a écrit :
Et pourtant! Et ce n'est pas la première fois.
Origine Espagne
"renonville" a écrit :
Chris a écrit :
bonsoir,
Quelqu'un a-t-il un truc pour ôter l'amertume des courgettes qu'elles
aient été rissolées ou mixées pour en faire velouté ?
Merci
de l'amertume dans des courgettes ?????????????????, je n'ai jamais vu ça
!
Re: courgettes amères
de : "Marin Thomas"
le : mercredi 07 mai 2008 a 10h55
Bonjour,
Peut être faudrait-il changer de producteur ?
Du moins, attendre que les petits producteurs de vos contrées vous en
vendent de jolies petites, toutes belles, douces et sans amertume, non ?
Enfin, c'est une idée.
Autre élément : une des différences légumes bio / non bio, est, on s'en rend
compte au fil de la pratique parallèle du bio / non bio, l'astringence des
légumes non bio.
L'astringence n'étant pas l'amertume, s'agit-il bien dans votre cas du
second et non du premier ?
Les légumes non bio sont aussi souvent plus acides.
Option pour votre velouté : faire cuire les courgettes à la vapeur (peu) et
ajouter un yaourt "doux", non acide (velouté). Voir un yaourt grec, bien
épais.
MT
"Chris" a écrit :
pour le velouté, elles étaient cuites à la vapeur.
Et pour le reste pas à l'huile d'olive.
La question reste entière. Comment s'en débarasser.?...
"Katty" a écrit :
Moi aussi j'ai eu des courgettes amères, mais je crois que c'est quand on
les fait cuire à l'huile d'olive à une température trop élevée ou pendant
trop longtemps. Je trouve que les petites courgettes vert clair sont
meilleures.
"Chris" a écrit :
Et pourtant! Et ce n'est pas la première fois.
Origine Espagne
"renonville" a écrit dans le message de
Chris a écrit :
bonsoir, Quelqu'un a-t-il un truc pour ôter l'amertume des courgettes qu'elles aient été rissolées ou mixées pour en faire velouté ? Merci
de l'amertume dans des courgettes ?????????????????, je n'ai jamais vu
ça !
Re: courgettes amères
de : "Chris"
le : mercredi 07 mai 2008 a 15h07
bien amer.
pas acide ni "astringent"...
Merci quand même
"Marin Thomas" a écrit :
Bonjour,
Peut être faudrait-il changer de producteur ?
Du moins, attendre que les petits producteurs de vos contrées vous en
vendent de jolies petites, toutes belles, douces et sans amertume, non ?
Enfin, c'est une idée.
Autre élément : une des différences légumes bio / non bio, est, on s'en
rend compte au fil de la pratique parallèle du bio / non bio,
l'astringence des légumes non bio.
L'astringence n'étant pas l'amertume, s'agit-il bien dans votre cas du
second et non du premier ?
Les légumes non bio sont aussi souvent plus acides.
Option pour votre velouté : faire cuire les courgettes à la vapeur (peu)
et ajouter un yaourt "doux", non acide (velouté). Voir un yaourt grec,
bien épais.
MT
"Chris" a écrit :
pour le velouté, elles étaient cuites à la vapeur.
Et pour le reste pas à l'huile d'olive.
La question reste entière. Comment s'en débarasser.?...
"Katty" a écrit :
Moi aussi j'ai eu des courgettes amères, mais je crois que c'est quand
on les fait cuire à l'huile d'olive à une température trop élevée ou
pendant trop longtemps. Je trouve que les petites courgettes vert clair
sont meilleures.
"Chris" a écrit :
Et pourtant! Et ce n'est pas la première fois. Origine Espagne "renonville" a écrit dans le message de
Chris a écrit :> bonsoir,> Quelqu'un a-t-il un truc pour ôter l'amertume des courgettes qu'elles > aient été rissolées ou mixées pour en faire velouté ?> Merci de l'amertume dans des courgettes ?????????????????, je n'ai jamais vu ça !
Re: courgettes amères
de : Pierre Maurette
le : mercredi 07 mai 2008 a 15h34
Chris, le 06/05/2008 a écrit :
courgettes amères
Courge est ta mère ?
Damned...
Pierre Maurette
Re: courgettes amères
de : "Chris"
le : mercredi 07 mai 2008 a 17h17
meskine en'ta, ben kelb
"Pierre Maurette" a écrit dans le message de
Chris, le 06/05/2008 a écrit :
courgettes amères
Courge est ta mère ?
Damned...
Pierre Maurette
Re: courgettes amères
de : "Chris"
le : mercredi 07 mai 2008 a 18h29
A tout prendre, je préfère la fille, elle est plus jeune, même si elle
devient douce-amère...
"Sögoz" a écrit :
Pierre Maurette vient de nous annoncer :
courgettes amères
Courge est ta mère ?
Cours, j'ai la tienne !
Quand on y réfléchit, les aspirations des pauvres ne sont pas
très éloignées des réalités des riches.
Re: courgettes amères
de : "Jean34"
le : jeudi 08 mai 2008 a 09h12
"renonville" a écrit dans le message de groupe
Chris a écrit :
bonsoir,
Quelqu'un a-t-il un truc pour ôter l'amertume des courgettes qu'elles
aient été rissolées ou mixées pour en faire velouté ?
Merci
de l'amertume dans des courgettes ?????????????????, je n'ai jamais vu ça
!
ben si, il a raison. Elles deviennent souvent amères en fin de cuisson....
Re: courgettes amères
de : pripri
le : jeudi 08 mai 2008 a 22h09
Moi, j'ai remarqué qu'eles deviennent parfois amères qd je les garde
trop longtemps avant de les cuire, elles sont alors
molles et creuses...
Re: courgettes amères
de : "Katty"
le : vendredi 09 mai 2008 a 00h17
Moi quand elles sont molles et creuses, je les jette...
"pripri" a écrit :
Moi, j'ai remarqué qu'eles deviennent parfois amères qd je les garde trop
longtemps avant de les cuire, elles sont alors
molles et creuses...
Re: courgettes amères
de : "Anne Gault"
le : vendredi 09 mai 2008 a 11h41
"Chris" a écrit :
bonsoir,
Quelqu'un a-t-il un truc pour ôter l'amertume des courgettes qu'elles
aient été rissolées ou mixées pour en faire velouté ?
Merci
Bonjour,
Avez-vous essayé de les éplucher avant cuisson ? Il me semble que l'amertume
provient de la peau...
Anne
Re: courgettes amères
de : "teoula"
le : mardi 13 mai 2008 a 10h00
de l'amertume dans des courgettes ?????????????????, je n'ai jamais vu ça
Katty
Les "jeunes" courgettes ne sont pas amères mais je trouve qu'avec des
oignons ,les courgettes sont encore meilleures et plus douces.