plat à Tajine, lequel choisir?
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plat à Tajine, lequel choisir?
de :
"Bégé"
le :
jeudi 01 mai 2008 a 19h08
Bonjour à tous,
je pense faire l'acquisition d'un plat à Tajine, mais il y en a tellement je
ne sais pas trop quoi
choisir?
merci de votre aide
www.blooo.fr
Re: plat à Tajine, lequel choisir?
de : Marie-Aude
le : vendredi 02 mai 2008 a 10h59
Le Thu, 1 May 2008 19:08:36 +0200, Bégé a écrit :
Bonjour à tous,
Bonjour
je pense faire l'acquisition d'un plat à Tajine, mais il y en a tellement je
ne sais pas trop quoi
choisir?
Le plus traditionnel et le plus simple possible. Evites les modèles vernis
à l'intérieur, les modèles avec un trou d'aération et regarde la base par
rapport à la taille de ton feu (un tajine se met sur le feu, pas au four).
Si tu cuisines sur plaques électriques, il faut poser ton tajine sur un
support, pour qu'il ne soit pas directement en contact avec la plaque.
D'expérience, un truc genre plat à pizza retourné est ce qui se fait de
mieux pour ça.
Marie-Aude
www.mezgarne.com
Re: plat à Tajine, lequel choisir?
de : sol
le : vendredi 02 mai 2008 a 13h51
Sögoz a exposé le 02/05/2008 :
Bégé vient de nous annoncer :
je pense faire l'acquisition d'un plat à Tajine, mais il y en a tellement
je ne sais pas trop quoi
choisir?
Mesure déjà ton four ?
oui attention à la hauteur
Re: plat à Tajine, lequel choisir?
de : "jean b."
le : vendredi 02 mai 2008 a 15h00
bonjour,
le vendredi 2 mai 2008 à 14:47, vous, Sögoz, avez écrit :
Il existe dans le commerce bien achalandé de petites grilles
métalliques munies d'un manche et qu'on peut poser sur une plaque
électrique comme sur le gaz afin d'éviter le contact direct ; ça
fonctionne fort bien pour les tajine en poterie.
Voilà, c'est ce que j'utilise, une plaque de diffusion de chaleur.
jean b.
http://le.blog.de.jean....
Re: plat à Tajine, lequel choisir?
de : "jean b."
le : vendredi 02 mai 2008 a 15h08
bonjour,
le jeudi 1 mai 2008 à 19:08, vous, Bégé, avez écrit :
je pense faire l'acquisition d'un plat à Tajine, mais il y en a
tellement je ne sais pas trop quoi choisir?
Après avoir acquis ton plat (et la plaque de diffusion), il
convient de le préparer un peu avant la première utilisation.
Dans un seau (ou une baignoire, faute de cuvettes assez grandes),
le mettre à tremper dans de l'eau froide toute la nuit, voire plus.
Ensuite, verser deux ou trois cuillérées à soupe d'huile et faire
chauffer à feu très doux (avec la plaque) durant une heure et demie
ou deux heures, avec le couvercle.
Le plat sera alors utilisable après refroidissement.
jean b.
http://le.blog.de.jean....
Re: plat à Tajine, lequel choisir?
de : "Bégé"
le : vendredi 02 mai 2008 a 22h14
et bien merci beaucoup pour toutes ces réponses :-)
Re: plat à Tajine, lequel choisir?
de : Marie-Aude
le : samedi 03 mai 2008 a 00h05
Le Fri, 02 May 2008 14:47:40 +0200, Sögoz a écrit :
Et ta soeur, tu la mets au four ?
Et la courtoisie, elle est restée dans la théière japonaise ?
Les deux se font, selon la recette, au four ou bien à la cuisinière.
Je n'ai jamais vu mettre un tagine au four au Maroc. Et je ne vois pas trop
l'intérêt de le faire comme adaptation, le chauffage du four ne correspond
pas au mode de cuisson dans un tajine, dans ce cas là on peut prendre
n'importe quel récipient.
Il existe dans le commerce bien achalandé de petites grilles
métalliques munies d'un manche et qu'on peut poser sur une plaque
électrique comme sur le gaz afin d'éviter le contact direct ; ça
fonctionne fort bien pour les tajine en poterie.
C'est vrai. Le système du plat renversé laisse un espace supplémentaire
entre le tajine et la plaque. Personnellement, je trouve que ça régule
mieux, mais de toutes façons c'est une adaptation.
Marie-Aude
www.mezgarne.com
Re: plat à Tajine, lequel choisir?
de : Sylvette
le : samedi 03 mai 2008 a 20h55
Bégé a écrit :
Bonjour à tous,
je pense faire l'acquisition d'un plat à Tajine, mais il y en a tellement je
ne sais pas trop quoi
choisir?
Et le plat électrique, est-ce que c'est bien?
Je ne sais même pas si le couvercle a un trou ou pas? Celui, classique
de ma copine marocaine en avait un.
J'ai vu que si on n'a pas de plat à tagine, on peut utiliser un plat en
terre recouvert d'aluminium percé de trous, c'est ainsi que j'ai fait,
au four, mais je ne savais pas qu'on pouvait en faire au feu... et là
on va plus vers l'électrique, mais on ne peut pas tout y faire si j'ai
bien compris?
Re: plat à Tajine, lequel choisir?
de : Jérémy JUST
le : samedi 03 mai 2008 a 23h02
Le Sat, 03 May 2008 20:55:08 +0200,
Sylvette a écrit :
Et le plat électrique, est-ce que c'est bien?
Ça veut dire, en gros, acheter une plaque chauffante qui ne sait
faire qu'une chose (et pas forcément mieux que ta cuisinière
habituelle).
A priori, la démarche me semble idiote; mais peut-être l'appareil
présente-t-il des avantages que je n'ai pas vus.
Jérémy JUST
Re: plat à Tajine, lequel choisir?
de : "jean b."
le : samedi 03 mai 2008 a 23h48
bonsoir,
Sylvette a écrit :
Je ne sais même pas si le couvercle a un trou ou pas? Celui,
classique de ma copine marocaine en avait un.
Si j'ai bien tout compris, et à l'usage aussi, cuisson à
l'étouffée, je ne suis pas persudé que le modèle avec évent dans le
couvercle soit meilleur, mais faudrait comparer à l'usage !
jean b.
http://le.blog.de.jean....
Re: plat à Tajine, lequel choisir?
de : "jean b."
le : samedi 03 mai 2008 a 23h52
bonsoir,
Sylvette a écrit :
Je ne sais même pas si le couvercle a un trou ou pas? Celui,
classique de ma copine marocaine en avait un.
Si j'ai bien tout compris, et à l'usage aussi, cuisson à
l'étouffée, je ne suis pas persuadé que le modèle avec évent dans le
couvercle soit meilleur, mais faudrait comparer à l'usage !
jean b.
http://le.blog.de.jean....
Re: plat à Tajine, lequel choisir?
de : Sylvette
le : dimanche 04 mai 2008 a 10h18
Jérémy JUST a écrit :
Le Sat, 03 May 2008 20:55:08 +0200,
Sylvette a écrit :
Et le plat électrique, est-ce que c'est bien?
Ça veut dire, en gros, acheter une plaque chauffante qui ne sait
faire qu'une chose (et pas forcément mieux que ta cuisinière
habituelle).
C'est que je peux l'avoir pour rien enfin presque, pas le plat à tajine
normal.
Sylvette
Re: plat à Tajine, lequel choisir?
de : Marie-Aude
le : lundi 05 mai 2008 a 05h50
Le Sat, 03 May 2008 20:55:08 +0200, Sylvette a écrit :
Je ne sais même pas si le couvercle a un trou ou pas? Celui, classique
de ma copine marocaine en avait un.
Bonjour, les plats à tajines classiques n'ont pas de trous. Et
effectivement, ça va complètement contre le mode de cuisson à l'étouffée.
Marie-Aude
www.mezgarne.com