Queston: Entomophagie
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Queston: Entomophagie
de :
"Carlo Joesler"
le :
vendredi 25 avril 2008 a 14h45
Un ami à moi m'a contacté pour savoir si j'étais disposé à lui faire
découvrir les joies de l'entomophagie (traduction = se nourrir d'insectes).
Cet ami provençal aimerait vraiment être initié à cette cuisine si
particulière. Malheureusement, si j'ai la prétention de ne pas trop mal
cuisiner, je ne me suis jamais hasardé à cuire un flan de cancrelats.
Alors si parmi vous, vous avez un entomophage qui pourrait l'aider,
j'attends des recettes.
Salutations
Carlos
Re: Queston: Entomophagie
de : "JLL-SG"
le : vendredi 25 avril 2008 a 15h24
http://www.comby.org/insect/recettfr....
JLL-SG
"Carlo Joesler" a écrit :
Un ami à moi m'a contacté pour savoir si j'étais disposé à lui faire
découvrir les joies de l'entomophagie (traduction = se nourrir
d'insectes).
Cet ami provençal aimerait vraiment être initié à cette cuisine si
particulière. Malheureusement, si j'ai la prétention de ne pas trop mal
cuisiner, je ne me suis jamais hasardé à cuire un flan de cancrelats.
Alors si parmi vous, vous avez un entomophage qui pourrait l'aider,
j'attends des recettes.
Salutations
Carlos
Re: Queston: Entomophagie
de : "Carlo Joesler"
le : samedi 26 avril 2008 a 16h14
MERCI !!!
"JLL-SG" schrieb im Newsbeitrag
http://www.comby.org/insect/recettfr....
JLL-SG
"Carlo Joesler" a écrit dans le message de
Un ami à moi m'a contacté pour savoir si j'étais disposé à lui faire
découvrir les joies de l'entomophagie (traduction = se nourrir
d'insectes).
Cet ami provençal aimerait vraiment être initié à cette cuisine si
particulière. Malheureusement, si j'ai la prétention de ne pas trop mal
cuisiner, je ne me suis jamais hasardé à cuire un flan de cancrelats.
Alors si parmi vous, vous avez un entomophage qui pourrait l'aider,
j'attends des recettes.
Salutations
Carlos
Re: Queston: Entomophagie
de : "Katty"
le : samedi 26 avril 2008 a 21h09
Si on met des blattes à la place des grillons, ça marche aussi ?
"JLL-SG" a écrit :
http://www.comby.org/insect/recettfr....
JLL-SG
"Carlo Joesler" a écrit dans le message de
Un ami à moi m'a contacté pour savoir si j'étais disposé à lui faire
découvrir les joies de l'entomophagie (traduction = se nourrir
d'insectes).
Cet ami provençal aimerait vraiment être initié à cette cuisine si
particulière. Malheureusement, si j'ai la prétention de ne pas trop mal
cuisiner, je ne me suis jamais hasardé à cuire un flan de cancrelats.
Alors si parmi vous, vous avez un entomophage qui pourrait l'aider,
j'attends des recettes.
Salutations
Carlos
Re: Queston: Entomophagie
de : LeLapin
le : samedi 26 avril 2008 a 21h24
Katty se fendait de cette prose :
Si on met des blattes à la place des grillons, ça marche aussi ?
Ya juste l'odeur qui change.
LeLapin
Re: Queston: Entomophagie
de : "JLL-SG"
le : dimanche 27 avril 2008 a 00h33
Tout dépend de la sous famille de blatte que tu veux utiliser
"blattus colinus" que tu peux facilement identifier (le bout des pattes est
noir) convient très bien quoique moins croustillante que le grillon.
"blattus morchella" (de couleur grise uniforme) qui n'est pas comestible à
cru (amertume) mais qui convient très bien après un blanchiment (10mn à
l'eau bouillante salée et vinaigrée), personnellement je la trouve plus
gouteuse que la "colinus"
JLL-SG
"Katty" a écrit :
Si on met des blattes à la place des grillons, ça marche aussi ?
"JLL-SG" a écrit :
http://www.comby.org/insect/recettfr....
JLL-SG
"Carlo Joesler" a écrit dans le message de
Un ami à moi m'a contacté pour savoir si j'étais disposé à lui faire
découvrir les joies de l'entomophagie (traduction = se nourrir
d'insectes).
Cet ami provençal aimerait vraiment être initié à cette cuisine si
particulière. Malheureusement, si j'ai la prétention de ne pas trop mal
cuisiner, je ne me suis jamais hasardé à cuire un flan de cancrelats.
Alors si parmi vous, vous avez un entomophage qui pourrait l'aider,
j'attends des recettes.
Salutations
Carlos
Re: Queston: Entomophagie
de : "Katty"
le : dimanche 27 avril 2008 a 22h23
Je connais les oiseaux du genre colinus, les champignons du genre morchella,
mais pas les blattes de ces genres-là. Comme blatte, je connais la blatta
orientalis, la blatta germanica, la periplaneta americana, la supella
longipalpa (qui ne doivent pas être très comestibles). Seraient plus
susceptibles d'être comestibles la blatta livida, la blatta gallica, la
blatta laponica, ou la blatta hemiptera que l'on trouve dans les bois.
Une question : pourquoi ajouter du vinaigre à l'eau ? Un filet d'huile pour
éviter qu'elles ne collent me paraît plus adapté. A la limite un bouillon de
légumes, mais encore cela rique de tuer le goût. Attention, il ne faut pas
jeter ces insectes dans l'eau bouillante car ils se dépioteraient : on doit
cuire à l'eau frémissante.
"JLL-SG" a écrit :
Tout dépend de la sous famille de blatte que tu veux utiliser
"blattus colinus" que tu peux facilement identifier (le bout des pattes
est noir) convient très bien quoique moins croustillante que le grillon.
"blattus morchella" (de couleur grise uniforme) qui n'est pas comestible à
cru (amertume) mais qui convient très bien après un blanchiment (10mn à
l'eau bouillante salée et vinaigrée), personnellement je la trouve plus
gouteuse que la "colinus"
JLL-SG
"Katty" a écrit :
Si on met des blattes à la place des grillons, ça marche aussi ?
"JLL-SG" a écrit :
http://www.comby.org/insect/recettfr....
JLL-SG
"Carlo Joesler" a écrit dans le message de
Un ami à moi m'a contacté pour savoir si j'étais disposé à lui faire découvrir les joies de l'entomophagie (traduction = se nourrir d'insectes). Cet ami provençal aimerait vraiment être initié à cette cuisine si particulière. Malheureusement, si j'ai la prétention de ne pas trop mal cuisiner, je ne me suis jamais hasardé à cuire un flan de cancrelats. Alors si parmi vous, vous avez un entomophage qui pourrait l'aider, j'attends des recettes. Salutations Carlos