Quel rhum pour la pâtisserie?
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Quel rhum pour la pâtisserie?
de :
Jérémy JUST
le :
jeudi 17 avril 2008 a 22h07
Bonjour,
Je dois racheter du rhum pour la pâtisserie. Je viens de finir une
bouteille de Negrita, que je n'ai pas trouvé terrible. Que me
conseillez-vous en remplacement?
Vu que les bouteilles me font plusieurs années, ça ne me dérange pas
d'y mettre plus cher que le Negrita. Par contre, ça doit rester du rhum
à pâtisserie, pas du rhum pour accompagner le caviar.
Jérémy JUST
Re: Quel rhum pour la pâtisserie?
de : "Gregoire Nazarian"
le : vendredi 18 avril 2008 a 12h33
"Sögoz" a écrit :
Jérémy JUST a exposé le 17/04/2008 :
Je dois racheter du rhum pour la pâtisserie. Je viens de finir une
bouteille de Negrita, que je n'ai pas trouvé terrible. Que me
conseillez-vous en remplacement?
Vu que les bouteilles me font plusieurs années, ça ne me dérange pas
d'y mettre plus cher que le Negrita. Par contre, ça doit rester du rhum
à pâtisserie,
pas du rhum pour accompagner le caviar.
Quel rhum pour accompagner le caviar?
Re: Quel rhum pour la pâtisserie?
de : Emma
le : vendredi 18 avril 2008 a 15h59
Jérémy JUST a écrit :
Bonjour,
Je dois racheter du rhum pour la pâtisserie. Je viens de finir une
bouteille de Negrita, que je n'ai pas trouvé terrible. Que me
conseillez-vous en remplacement?
il y a longtemps avec un ami que je qualifierai de fin gourmet, nous
avons fait 2 babas au rhum :
- l'un au négrita
- l'autre avec un rhum de qualité : vieux, 10 ans d'âge
Puis avec dautres copains, il y eut dégustation comparative avec
petites fiches à remplir : tous ces gens qui aiment bien manger, et
boire ce qu'il y a de bon.
Le résultat du test ne fut pas celui qu'attendaient certains d'entre
nous. Aucun des 2 babas ne s'est détaché et il était assez difficile de
faire la différence.
Ceci dit je continue à mettre du bon vin et des bons alcools dans ma
cuisine.
Pour le rhum : même un blanc agricole des Antilles fera l'affaire. A la
limite si vous voulez en servir en accompagnement dans un petit verre :
un ambré, paillé ou vieux fera son petit effet.
- de Guadeloupe : Séverin est un bon produit, (Montebello ou Bologne) ou
un rhum de Marie Galante.
- de Martinique : Lamauny est une valeur sûre.
Surtout pas de la Réunion, s'il n'est pas garanti "agricole" car ils
font plutôt du rhum de mélasse là-bas.
Vu que les bouteilles me font plusieurs années, ça ne me dérange pas
d'y mettre plus cher que le Negrita. Par contre, ça doit rester du rhum
à pâtisserie, pas du rhum pour accompagner le caviar.
Avec le caviar une bonne vodka glacée plutôt.
Emma
(répondre en direct : virer le lezard qui sommeille dans mon adresse)
Re: Quel rhum pour la pâtisserie?
de : "Alain KERN"
le : vendredi 18 avril 2008 a 17h32
Du NESSON pour la pâtisserie!!! Tu n'y vas pas avec le dos de la cuiller
(pour rester en charte).
Mais peut être un St James ambré pour rester raisonnable.
Et puis s'il y en a trop, il n'est pas mal au verre....... Avec deux glaçons
et du Cointreau! un vrai bonheur et modération, bien entendu.
"Sögoz" a écrit dans le message de groupe de
Jérémy JUST a exposé le 17/04/2008 :
Je dois racheter du rhum pour la pâtisserie. Je viens de finir une
bouteille de Negrita, que je n'ai pas trouvé terrible. Que me
conseillez-vous en remplacement?
Vu que les bouteilles me font plusieurs années, ça ne me dérange pas
d'y mettre plus cher que le Negrita. Par contre, ça doit rester du rhum
à pâtisserie, pas du rhum pour accompagner le caviar.
Du rhum ambré fait l'affaire ; ce n'est jamais du haut de gamme mais pour
la pâtisserie, ça passe fort bien.
Negrita, c'est de la merde, quelque type de rhum que ce soit ; choisis du
rhum agricole fabriqué correctement ! Je n'en achète jamais en métropole
parce que je l'achète directement en Guadeloupe ou des amis m'en envoient
de Martinique. Cherche dans des marques sérieuses comme La Mauny, Clément,
Neisson ...
Christine BOUTIN a la moutarde qui lui monte au nez
quand elle entend parler Fadela AMORA.
Re: Quel rhum pour la pâtisserie?
de : Dom
le : samedi 19 avril 2008 a 17h19
Gregoire Nazarian a écrit :
Quel rhum pour accompagner le caviar?
le "Wadi" ....... Rum :-p
Re: Quel rhum pour la pâtisserie?
de : Jérémy JUST
le : dimanche 20 avril 2008 a 22h16
Le Fri, 18 Apr 2008 09:04:13 +0200,
Sögoz a écrit :
Du rhum ambré fait l'affaire ; ce n'est jamais du haut de gamme mais
pour la pâtisserie, ça passe fort bien.
Le rhum ambré est censé être de moins bonne qualité? Je pensais au
contraire que la couleur était due au passage en fût, donc à un
vieillissement plus ou moins long?
Bon, je regarderai ce que je peux trouver parmi La Mauny, Clément, St
James... Je suis content que vous confirmiez l'impression gustative que
j'avais sur le Negrita.
Jérémy JUST
Re: Quel rhum pour la pâtisserie?
de : "R.V.Gronoff"
le : lundi 21 avril 2008 a 04h50
"JérémyJUST" a écrit dans le message de groupe
Bonjour,
Je dois racheter du rhum pour la pâtisserie. Je viens de finir une
bouteille de Negrita, que je n'ai pas trouvé terrible. Que me
conseillez-vous en remplacement?
Du Stroh autrichien.
http://fr.wikipedia.or....
Re: Quel rhum pour la pâtisserie?
de : "R.V.Gronoff"
le : lundi 21 avril 2008 a 04h51
"JérémyJUST" a écrit dans le message de groupe
Bonjour,
Je dois racheter du rhum pour la pâtisserie. Je viens de finir une
bouteille de Negrita, que je n'ai pas trouvé terrible. Que me
conseillez-vous en remplacement?
Du Stroh autrichien.
http://fr.wikipedia.or....