menu à tendance inversée
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menu à tendance inversée
de :
"Yannick Friess"
le :
jeudi 10 avril 2008 a 17h50
Bonjour,
Je souhaite faire un menu ou on aura l'illusion de commencer par le dessert
et finir par l'entrée (dans la présentation des plats)
Je vais donc commencer par une crème brulée de foie gras à la l'espuma de
pomme entrée
et en dessert des oeufs coques remplis de mousses et sabayon (pour simuler
des oeufs coques pour l'entrée)
Mon soucis est qu'en appéritif je cherche un cocktail de couleur noir pour
donner l'illusion du café. des idées?
Toute autre idée de menu ou palt de resisitan,ce est la bienvenue.
Merci
Yannick
Re: menu à tendance inversée
de : Beru
le : jeudi 10 avril 2008 a 18h38
Yannick Friess a écrit :
Mon soucis est qu'en appéritif je cherche un cocktail de couleur noir
pour donner l'illusion du café. des idées?
Vodka réglisse ou kir myrtille
Re: menu à tendance inversée
de : Jean Vincent
le : jeudi 10 avril 2008 a 19h10
Yannick Friess a écrit :
Mon soucis est qu'en appéritif je cherche un cocktail de couleur noir=
=20
pour donner l'illusion du café. des idées?
Le Black Russian est le premier à me venir à l'idée. Mais on trouve=
=20
plien de cocktails "noirs" ici=20
:http://www.delirium-cocktails.com/recettes/recette.php?coc....
JVB
Tout ce que j'aime est immoral et/ou fait grossir.
Re: menu à tendance inversée
de : The Submarine Captain
le : jeudi 10 avril 2008 a 19h22
Yannick Friess a écrit :
Mon soucis est qu'en appéritif je cherche un cocktail de couleur noir
pour donner l'illusion du café. des idées?
Ha, trop simple...
Black Velvet
Mélange moitié-moitié de Guinness Export ou Foreign Extra (les versions
à 7,5 % d'alcool, voir dans les boutiques africaines, qui ont souvent la
version camerounaise ou la mauricienne, toutes deux très honnêtes) et de
champagne (ou d'un autre mousseux convenable).
Très à la mode dans les cours européennes autour de 1900, tombé dans
l'oubli, et merveilleux pour se démonter la tronche de manière très noble.
Il y a la version dite "Poor Man's Black Velvet", aussi, mélange 50-50
Guinness standard et cidre doux, mais c'est nettement moins classe.
A part ça, justement, pour donner l'illusion d'un café, pas besoin d'un
cocktail, une stout digne de ce nom, en évitant les versions standard
des trois grands (Beamish, Murphys, Guinness), qui ne sont que de la
flotte un peu salie, le ferait aussi parfaitement...
Santé !
Laurent
Re: menu à tendance inversée
de : "FaFa Le Bel Arto"
le : jeudi 10 avril 2008 a 19h18
Jean Vincent a écrit:Hello le Group,
Yannick Friess a écrit :
Mon soucis est qu'en appéritif je cherche un cocktail de couleur noir
pour donner l'illusion du café. des idées?
Il y a "quelques semaines?", Nicolas avait sorti une pub avec des idées
super de ce genre; tentez de voir sur leur site, moi je n'ai que le papier
et pas de scanner, et encore, s'il est encore là, j'ai tout trouvé
"difficilement faisable en temps normal" et il est peut-être parti direct
poubelle, ou alors il faut que je le cherche pour vous citer au moins les
noms ... et avec quels autres "vrais" plats ne pas les confondre...
FaFa.
Re: menu à tendance inversée
de : robopeps
le : vendredi 11 avril 2008 a 12h52
Yannick Friess a écrit :
Bonjour,
Je souhaite faire un menu ou on aura l'illusion de commencer par le
dessert et finir par l'entrée (dans la présentation des plats)
Je vais donc commencer par une crème brulée de foie gras à la l'espuma
de pomme entrée
et en dessert des oeufs coques remplis de mousses et sabayon (pour
simuler des oeufs coques pour l'entrée)
Mon soucis est qu'en appéritif je cherche un cocktail de couleur noir
pour donner l'illusion du café. des idées?
Toute autre idée de menu ou palt de resisitan,ce est la bienvenue.
Merci
Yannick
Pastaga/coca ca s'appelle un petrole je crois, apres c'est une question
de gout...........
Re: menu à tendance inversée
de : "Yannick Friess"
le : mardi 15 avril 2008 a 09h37
"Yannick Friess" a écrit dans le message de
Bonjour,
Je souhaite faire un menu ou on aura l'illusion de commencer par le
dessert et finir par l'entrée (dans la présentation des plats)
Je vais donc commencer par une crème brulée de foie gras à la l'espuma de
pomme entrée
et en dessert des oeufs coques remplis de mousses et sabayon (pour simuler
des oeufs coques pour l'entrée)
Mon soucis est qu'en appéritif je cherche un cocktail de couleur noir pour
donner l'illusion du café. des idées?
Toute autre idée de menu ou palt de resisitan,ce est la bienvenue.
Merci
Yannick
Merci à vous.....