Pain avec farine bio blé bise
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Pain avec farine bio blé bise
de :
Therese
le :
mercredi 09 avril 2008 a 19h51
Bonjour,
Jusqu'à présent je fais mon pain avec de la farine multicéréales
"Francine" - 500 g de farine multicéréales - 275 g d'eau tiède - 1
cuillère et demi de sel - 2 sachets de levure de boulanger "Francine".
J'ai voulu changer un peu et j'ai acheté de la farine Bio blé bise -
l'ennui c'est que je n'arrive pas à trouver une recette.
Est-ce que je peux prendre la même recette qu'avec la farine
multicéréales. Dois-je mélanger la farine blé bise avec une autre sorte
de farine - dois-je utiliser la même quantité d'eau et la levure
Merci.
Thérèse
Re: Pain avec farine bio blé bise
de : "M & M's"
le : jeudi 10 avril 2008 a 21h25
Bonjour
nous faisons notre pain dans une MAP basic de chez Aldi
tout simplement :
250 g farine bio T65 ( Ed 1.38 ? /kg )
250 g farine bio bise T 110 ( Intermarché 1.28 ? /kg)
1 sachet de levure ou levain bio
8 g de sel
350 ml eau
programme 5 /pain complet /3.30 h
nous rajoutons graines sesame/lin dore/tournesol
et c'est delicieux
"Therese" a écrit :
Bonjour,
Jusqu'à présent je fais mon pain avec de la farine multicéréales
"Francine" - 500 g de farine multicéréales - 275 g d'eau tiède - 1
cuillère et demi de sel - 2 sachets de levure de boulanger "Francine".
J'ai voulu changer un peu et j'ai acheté de la farine Bio blé bise -
l'ennui c'est que je n'arrive pas à trouver une recette.
Est-ce que je peux prendre la même recette qu'avec la farine
multicéréales. Dois-je mélanger la farine blé bise avec une autre sorte de
farine - dois-je utiliser la même quantité d'eau et la levure
Merci.
Thérèse
Re: Pain avec farine bio blé bise
de : Therese
le : samedi 12 avril 2008 a 08h16
Merci pour votre réponse - J'ai fait un essai avec 250 g de farine
multicéréales et 250 g de farine bise, j'ai mis 300 g d'eau tiède et 2
sachets de levure - mon fils a trouvé le pain plus léger - Je le fais à
la main, cela ne me dérange pas.
Apparemment ce sont des farines qui se mélangent à d'autres si je lis
bien votre recette.
Merci
Thérèse
M & M's a écrit :
Bonjour
nous faisons notre pain dans une MAP basic de chez Aldi
tout simplement :
250 g farine bio T65 ( Ed 1.38 ? /kg )
250 g farine bio bise T 110 ( Intermarché 1.28 ? /kg)
1 sachet de levure ou levain bio
8 g de sel
350 ml eau
programme 5 /pain complet /3.30 h
nous rajoutons graines sesame/lin dore/tournesol
et c'est delicieux
"Therese" a écrit :
Bonjour,
Jusqu'à présent je fais mon pain avec de la farine multicéréales
"Francine" - 500 g de farine multicéréales - 275 g d'eau tiède - 1
cuillère et demi de sel - 2 sachets de levure de boulanger "Francine".
J'ai voulu changer un peu et j'ai acheté de la farine Bio blé bise -
l'ennui c'est que je n'arrive pas à trouver une recette.
Est-ce que je peux prendre la même recette qu'avec la farine
multicéréales. Dois-je mélanger la farine blé bise avec une autre sorte de
farine - dois-je utiliser la même quantité d'eau et la levure
Merci.
Thérèse
Re: Pain avec farine bio blé bise
de : YouDontNeedToKnowButItsNoëlle
le : samedi 12 avril 2008 a 11h23
Therese a écrit :
Apparemment ce sont des farines qui se mélangent à d'autres si je lis
bien votre recette.
D'après mon empirisme personnel toutes les farines se mélangent à
d'autres, il faut simplement avoir la main légère quand il s'agit de
farines pauvres en gluten comme le seigle ou l'orge, ne pas dépasser 20%
sinon ça colle et ne lève pas bien, et pour les farines sans gluten
comme la châtaigne, le sarrasin, le quinoa, le maïs 10% au plus.
L'épautre est un blé ancien avec une bonne force levante, on peut
l'utiliser pur et c'est vraiment exquis.
Noëlle Adam.
Re: Pain avec farine bio blé bise
de : Andrew Price
le : samedi 12 avril 2008 a 20h57
On Sat, 12 Apr 2008 08:16:34 +0200, Therese
a écrit:
Merci pour votre réponse - J'ai fait un essai avec 250 g de farine
multicéréales et 250 g de farine bise, j'ai mis 300 g d'eau tiède et 2
sachets de levure - mon fils a trouvé le pain plus léger - Je le fais à
la main, cela ne me dérange pas.
Pas de goût excessif de levure ? Je trouve que ça fait un peu
beaucoup, 2 sachets pour seulement 500g de farine.
Re: Pain avec farine bio blé bise
de : Therese
le : dimanche 13 avril 2008 a 10h05
Andrew Price a écrit :
On Sat, 12 Apr 2008 08:16:34 +0200, Therese
a écrit:
Merci pour votre réponse - J'ai fait un essai avec 250 g de farine
multicéréales et 250 g de farine bise, j'ai mis 300 g d'eau tiède et 2
sachets de levure - mon fils a trouvé le pain plus léger - Je le fais à
la main, cela ne me dérange pas.
Pas de goût excessif de levure ? Je trouve que ça fait un peu
beaucoup, 2 sachets pour seulement 500g de farine.
Non je ne trouve pas que cela sent la levure - En fait j'ai commencé à
faire le pain moi-même avec la recette de la farine "Francine"
multicéréale et 2 sachets de levure de la même marque et 275 g d'eau -
c'est la recette qu'il donne sur le paquet.
J'en ai refait un hier avec la farine bise 300 g et 250 g de la farine
multicéréale et j'ai mis de la levure de boulanger : 21 g avec 300 g
d'eau -
Quoique je n'ai pas l'impression qu'il y ait de différence entre la
levure de boulanger et les sachets -
Je viens de regarder sur la boîte des sachets de levure. Ils font 5 g
chacun - Il précise 1 sachet si on utilise la machine à pain et 2 si le
pain est fait à la main ce qui est mon cas.
Thérèse