petits gateaux pour diabetiques
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petits gateaux pour diabetiques
de :
gwendo
le :
lundi 17 mars 2008 a 14h51
bonjour,
mon pere (88 ans) diabetique se plaint de ne pouvoir avoir un petit gateau a
manger avec son cafe l' apres-midi.
Auriez vous des recettes de petits gateaux sympas a faire avec du sucre pour
diabetiques (sans fruits)
pour son "gouter" (recttes testees et approuvees SVP, j' ai deja cherche sur google)
J' aimerais lui fare plaisir sans que son taux de diabete n' explose....et il
est tres gourmand
merci d' avavnce
Gwendo
" Il suivait son idée. C'était une idée fixe, et il était surpris de ne pas
avancer" :)
Jacques Prevert
Re: petits gateaux pour diabetiques
de : Andrew Price
le : lundi 17 mars 2008 a 18h55
On Mon, 17 Mar 2008 14:51:55 +0100, gwendo
a écrit:
bonjour,
mon pere (88 ans) diabetique se plaint de ne pouvoir avoir un petit gateau a
manger avec son cafe l' apres-midi.
Auriez vous des recettes de petits gateaux sympas a faire avec du sucre pour
diabetiques (sans fruits)
Des recettes classiques, en remplaçant le sucre par un édulcorant à
base de sucralose (Splenda, par exemple) qui supporte la cuisson.
Re: petits gateaux pour diabetiques
de : gwendo
le : mardi 18 mars 2008 a 10h43
Andrew Price a écrit :
On Mon, 17 Mar 2008 14:51:55 +0100, gwendo
a écrit:
bonjour,
mon pere (88 ans) diabetique se plaint de ne pouvoir avoir un petit gateau a
manger avec son cafe l' apres-midi.
Auriez vous des recettes de petits gateaux sympas a faire avec du sucre pour
diabetiques (sans fruits)
Des recettes classiques, en remplaçant le sucre par un édulcorant à
base de sucralose (Splenda, par exemple) qui supporte la cuisson.
merci
le probleme est la quantite d'edulcorant a utiliser par rapport a la recette.
cela varie totalement d' une R7 a l' autre, et je suppose d' un edulcorant a l'
autre.
Gwendo
" Il suivait son idée. C'était une idée fixe, et il était surpris de ne pas
avancer" :)
Jacques Prevert
Re: petits gateaux pour diabetiques
de : "angele.bert"
le : mardi 18 mars 2008 a 13h15
gwendo a écrit :
Andrew Price a écrit :
On Mon, 17 Mar 2008 14:51:55 +0100, gwendo
a écrit:
bonjour,
mon pere (88 ans) diabetique se plaint de ne pouvoir avoir un petit=20
gateau a manger avec son cafe l' apres-midi.
Auriez vous des recettes de petits gateaux sympas a faire avec du=20
sucre pour diabetiques (sans fruits)
Des recettes classiques, en remplaçant le sucre par un édulcorant =
à
base de sucralose (Splenda, par exemple) qui supporte la cuisson.
=20
merci
le probleme est la quantite d'edulcorant a utiliser par rapport a la=20
recette.
cela varie totalement d' une R7 a l' autre, et je suppose d' un=20
edulcorant a l' autre.
=20
Dans ces cas là, une seule solution : l'essai !
On peut aussi goûter la pâte crue pour avoir une idée du goût suc=
ré.
Angèle
Re: petits gateaux pour diabetiques
de : "Christophe [Lo Kiki]"
le : mardi 18 mars 2008 a 13h16
gwendo a écrit :
Andrew Price a écrit :
merci
le probleme est la quantite d'edulcorant a utiliser par rapport a la
recette.
cela varie totalement d' une R7 a l' autre, et je suppose d' un
edulcorant a l' autre.
La conversion sucre édulcorant est indiquée sur l'emballage de
l'édulcorant.
Par contre, le sucre a un coté "texturant" que n'a pas l'édulcorant et
il faut souvent modifier les autres ingrédient pour avoir quelque chose
d'acceptable (typiquement : ajouter un oeuf de plus, davantage de
matière grasse...).
Christophe
Re: petits gateaux pour diabetiques
de : "jdinant"
le : mercredi 19 mars 2008 a 10h55
"angele.bert" a écrit :
47dfb24a$0$29260> merci
le probleme est la quantite d'edulcorant a utiliser par rapport a la
recette.
cela varie totalement d' une R7 a l' autre, et je suppose d' un edulcorant
a l' autre.
bjr
attention tout de même avec ces produits
qui en trop grande quantité provoquent des troubles du transit
tres chiant;o))
comme les bombons sans sucre par ex
cordialement
J.D
Re: petits gateaux pour diabetiques
de : gwendo
le : mercredi 19 mars 2008 a 11h44
Georges Moret a écrit :
gwendo a écrit:
mon pere (88 ans) diabetique se plaint de ne pouvoir avoir un petit gateau a
manger avec son cafe l' apres-midi.
A cet âge, je ne vois pas qui lui interdirait ...
malheureusement ses exces et un taux de diabete explose l' ont amene a l'
hopital depuis presque 3 mois (plaies au pieds
et tout plein d' autres choses pas tres sympas)
donc j' essaie sinon de limiter au moins d' essayer d' organiser ses exces!!!!
et en ce moment c' est les petits gateaux avec le cafe....
Gwendo
" Il suivait son idée. C'était une idée fixe, et il était surpris de ne pas
avancer" :)
Jacques Prevert
Re: petits gateaux pour diabetiques
de : gwendo
le : mercredi 19 mars 2008 a 15h26
Georges Moret a écrit :
gwendo a écrit:
Georges Moret a écrit :
gwendo a écrit:
mon pere (88 ans) diabetique se plaint de ne pouvoir avoir un petit mgateau a anger avec son cafe l' apres-midi.
A cet âge, je ne vois pas qui lui interdirait ...
malheureusement ses exces et un taux de diabete explose l' ont amene a l'
hopital depuis presque 3 mois (plaies au pieds
et tout plein d' autres choses pas tres sympas)
donc j' essaie sinon de limiter au moins d' essayer d' organiser ses exces!!!!
et en ce moment c' est les petits gateaux avec le cafe....
En avez-vous parlé avec son Diabétologue ?
Au stade des complications de microangiopathie diabétique ou de
neuropathie, le régime drastique n'enrayera pas l'évolution d'une
maladie qui a mis des années à s'installer et la décompensation
explosive du diabète n'est que l'expression d'une maladie intercurrente
comme une infection par exemple.
Donc un petit plaisir de temps en temps n'influencera guère le cours de
l'histoire de la maladie et puis quand bien même ...
oui bien sur qu' il est suivi par un diabetogue ....actuellement il mange de
tout et son diabete est equilibre
mais en general il a tendance a manger n'importe comment.
et depuis que son alimentation est plus adapte (il mange quand meme de tout),
ses pieds cicatrisent
et son etat general est beaucoup mieux.
donc, je vais essayer de continuer dans cette voie, d' ou les gateaux a l'
aspartam.....
j' ai fait une tentative avec de la noix de coco , des oeufs en neige et de l'
aspartam et c' etait pas mauvais du tout
juste l' esthetique a ameliorer!!!!
Gwendo
" Il suivait son idée. C'était une idée fixe, et il était surpris de ne pas
avancer" :)
Jacques Prevert
Re: petits gateaux pour diabetiques
de : Pierre Maurette
le : mercredi 19 mars 2008 a 16h58
gwendo, le 19/03/2008 a écrit :
Georges Moret a écrit :
gwendo a écrit:
mon pere (88 ans) diabetique se plaint de ne pouvoir avoir un petit gateau
a
manger avec son cafe l' apres-midi.
A cet âge, je ne vois pas qui lui interdirait ...
malheureusement ses exces et un taux de diabete explose l' ont amene a l'
hopital depuis presque 3 mois (plaies au pieds
et tout plein d' autres choses pas tres sympas)
donc j' essaie sinon de limiter au moins d' essayer d' organiser ses
exces!!!!
et en ce moment c' est les petits gateaux avec le cafe....
Je vous comprends très bien, et pour cause...
L'euthanasie ou l'autolyse au saccharose, tout le monde n'est pas
partant, d'autant qu'aujourd'hui à 88 balais il peut y avoir du bonheur
à courir, pour soi et ses proches.
Ma grand-mère maternelle était lourdement diabétique. Souffrances,
frustations. Cataracte, oedèmes, je suppose que vous connaissez.
C'est d'ailleurs mon terrain, et je remarque que plus les analyses se
dégradent, plus l'envie de sucreries s'installe, alors que je n'étais
pas trop "sucré". Physiologique ou psychologique, envie de ce qui est
interdit, je n'en sais trop rien, mais je pencherais pour le premier.
Il me semble que ma mémé avait d'autres interdits, des histoires de
gluten, à moins que ce ne soit la même chose. Toujours est-il que dans
mon souvenir, elle était redevenue une enfant, frustrée de douceurs
avec son café et ses copines en fin d'après-midi. J'ai même dans ma
mémoire son infantilisation, par rapport à ma mère (sa fille), ses
mensonges à deux balles desquels j'étais solidairement complice().
Je l'avais vue tremper avec délice d'immondes biscottes - sans sel ?
avec ou sans gluten ? - dans son café.
Maintenant, sur le plan pratique, que puis-je vous suggérer ? Il semble
que les "vrais" gâteaux aux édulcorants foirent plus ou moins toujours.
J'ai testé des mousses, crèmes, flans, éventuellement assez compacts,
ça ne marche pas trop mal. En particulier un truc allemand, des sachets
à parfums variés, à battre avec du lait écrémé, pas trop mal, sauf que
j'y ai tué mon vieux Moulinex, et que ce n'est pas idéal pour tremper
dans du café.
Reste un truc. Je bois en quantité du robusta assez corsé, sans sucre.
J'aime bien de temps en temps percoler mon café sur un fond de lait
froid (une "noisette"), puis ajouter une pilule d'édulcorant (aspartame
+ acésulfame K), et tremper du pain grillé (de la grosse biscotte, un
peu plus grillé et un peu moins brioché). Et pourquoi pas frotter la
tranche de pain grillé de chocolat sans sucre ?
Bon courage...
() "solidairement complice", c'est un pléonasme ? Remarquez, il vaut
mieux un bon pléonasme qu'une mauvaise plaie au c..
Pierre Maurette
Re: petits gateaux pour diabetiques
de : "Christophe [Lo Kiki]"
le : mercredi 19 mars 2008 a 18h11
Christophe [Lo Kiki] a écrit :
La conversion sucre édulcorant est indiquée sur l'emballage de
l'édulcorant.
Par contre, le sucre a un coté "texturant" que n'a pas l'édulcorant et
il faut souvent modifier les autres ingrédient pour avoir quelque chose
d'acceptable (typiquement : ajouter un oeuf de plus, davantage de
matière grasse...).
Christophe
Voici une recette de gateau aux noisettes, à servir avec une crème
anglaise, elle aussi aux édulcorants.
Je l'ai testé et affinée avec des amis diabétiques, et le résultat est
très sympa, finalement assez proche de l'original, avec la croute du
gâteau un peu moins croustillante (le sucre...)
J'ai fait aussi d'autres essais, mais parfois tellement ratés que je ne
veux même pas en parler (par contre on a bien ri !)
Christophe
GATEAU AUX NOISETTES
====================
Version "avec sucre"
6 blancs d’œuf
200 g de sucre
20 g de beurre
125 g de poudre de noisette
60 g de farine
Version "sans sucre"
7 blancs d’œufs
Equivalent 200 g édulcorant cuisson.
100 g de beurre
125 g de poudre de noisette
100 g de farine
1 sachet de levure
Préparation :
Battre les blancs en neige. Faire fondre le beurre.
Ajouter aux blancs d’œuf le sucre, la farine, ensuite le beurre et en
dernier les noisettes.
Mettre la pâte dans un moule à cake ou un moule rond.
Mettre à four moyen (th. 7) 1/2 h à 3/4 h. Si la pâte est trop liquide,
laisser 10 mn de plus.
Si le dessus du gâteau a tendance à brûler, le couvrir d’un papier alu.
CREME ANGLAISE (AU MICRO-ONDES)
===============================
Ingrédients :
3/4 l de lait
6 jaunes d’œuf
150 g de sucre en poudre ou équivalent édulcorant
1 ou 2 gousses de vanille
Préparation :
Versez le lait dans une cocotte. Ajoutez la vanille coupée en deux.
Glissez au four à micro-ondes pour 3 mn à pleine puissance.
Dans une jatte, mettez les jaunes et le sucre. Battez jusqu’à ce que le
mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajoutez le lait chaud en
mélangeant bien.
Versez le tout dans une cocotte et glissez au four à micro-ondes pour 8
mn à mi puissance. Tournez la préparation toutes les 2 mn.
Lorsque la crème est cuite, passez la au chinois, laissez refroidir et
mettez au réfrigérateur.
(Avec l'édulcorant, il est préférable d'ajouter l'édulcorant après la
cuisson pour ne pas en dégrader le pouvoir sucrant et le gout).
Re: petits gateaux pour diabetiques
de : gwendo
le : jeudi 20 mars 2008 a 10h44
Christophe [Lo Kiki] a écrit :
Christophe [Lo Kiki] a écrit :
La conversion sucre édulcorant est indiquée sur l'emballage de
l'édulcorant.
Par contre, le sucre a un coté "texturant" que n'a pas l'édulcorant et
il faut souvent modifier les autres ingrédient pour avoir quelque
chose d'acceptable (typiquement : ajouter un oeuf de plus, davantage
de matière grasse...).
Christophe
merci pour ces recettes que je vais tester
mon essai avec noix de coco, oeufs et aspartam ont fait monte son diabete a
2,85.....
je lui ais dis d' en manger un et il en a pris 3...noix de coco tres sucree
semble t il
Gwendo
" Il suivait son idée. C'était une idée fixe, et il était surpris de ne pas
avancer" :)
Jacques Prevert