pates à pain
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pates à pain
de :
"morgiou"
le :
samedi 15 mars 2008 a 08h09
qui peut me donner une recette pour une pâte à pain.avec doses.
merci.
Re: pates à pain
de : didier
le : samedi 15 mars 2008 a 11h47
Le Sat, 15 Mar 2008 08:09:20 +0100, morgiou a écrit:
qui peut me donner une recette pour une pâte à pain.avec doses. merci.
tout un monde !
ma base :
500 g farine type 55
300 g eau
10 g sel fin
10 g levure lyo
Didier.
Re: pates =?windows-1252?Q?=3F_pain?=
de : YouDontNeedToKnowButItsNoëlle
le : samedi 15 mars 2008 a 13h06
morgiou a écrit :
qui peut me donner une recette pour une pâte à pain.avec doses.
merci.
Gros comme une tête de levain
10 kg de farine 65
6,4 l d'eau
350 gr de sel gris dissous dans l'eau.
Noëlle Adam.
Re: pates ? pain
de : LeLapin
le : samedi 15 mars 2008 a 16h03
YouDontNeedToKnowButItsNoëlle se fendait de cette prose :
Gros comme une tête de levain
Une tête de quoi ?
LeLapin
Re: pates ? pain
de : YouDontNeedToKnowButItsNoëlle
le : samedi 15 mars 2008 a 19h03
LeLapin a écrit :
YouDontNeedToKnowButItsNoëlle se fendait de cette prose :
Gros comme une tête de levain
Une tête de quoi ?
Une tête humaine, pas une tête de lapin.
Noëlle Adam.
Re: pates ? pain
de : "L'Aquitain"
le : dimanche 16 mars 2008 a 09h59
YouDontNeedToKnowButItsNoëlle" morgiou a écrit :
qui peut me donner une recette pour une pâte à pain.avec doses.
merci.
Gros comme une tête de levain
10 kg de farine 65
6,4 l d'eau
350 gr de sel gris dissous dans l'eau.
Question innocente:
Il va en faire quoi de ses 10 kilos de levain ?
Re: pates ? pain
de : Muriel Bernard
le : dimanche 16 mars 2008 a 14h45
L'Aquitain a écrit:
YouDontNeedToKnowButItsNoëlle"
morgiou a écrit :
qui peut me donner une recette pour une pâte à pain.avec doses.
merci.
Gros comme une tête de levain
10 kg de farine 65
6,4 l d'eau
350 gr de sel gris dissous dans l'eau.
Question innocente:
Il va en faire quoi de ses 10 kilos de levain ?
Ctrl : touche placée exprès à côté de la touche
majuscule pour provoquer des erreurs de frappe.
;-)
Amicalement
Muriel
Re: pates à pain
de : "dijo"
le : dimanche 23 mars 2008 a 10h32
"morgiou" a écrit :
qui peut me donner une recette pour une pâte à pain.avec doses.
merci.
1kg de farine type 65 bio
12 g de sel
1 cube de levure
65 à 67 cl d' eau
effriter la levure dans la farine, bien melanger l' ensemble
faire un puit , mettre l'eau melanger et petrir. attention au debut le
melange parait collant mais a force de petrir l' ensemble devient
homogene.il faut petrir au moins 20 minutes
laisser reposer 20 à 30 minutes,diviser en paton ,laisser reposer les patons
20 minutes, faconner les patons et laisser monter 1h à 1h30.mettre a cuire
dans un four prechauffé au moins 2 heures avant
temperature 270 degré( a fond sur le miens) pour un meilleur resultat j' ai
rajouter des brique refractaire dans le four et je fait cuire le pain
directement dessus. je me sert de la meme pate pour les pizza( cuisson 3
minutes four a fond, resultat garantie) les temps d' attente sont tres
important,merci de les respecter.
dite moi si vous avez essayer et quel est le resultat.
didier
Re: pates à pain
de : "Nathgg"
le : dimanche 23 mars 2008 a 10h50
"dijo" a écrit :
"morgiou" a écrit :
qui peut me donner une recette pour une pâte à pain.avec doses.
merci.
1kg de farine type 65 bio
12 g de sel
1 cube de levure
65 à 67 cl d' eau
effriter la levure dans la farine, bien melanger l' ensemble
faire un puit , mettre l'eau melanger et petrir. attention au debut le
melange parait collant mais a force de petrir l' ensemble devient
homogene.il faut petrir au moins 20 minutes
laisser reposer 20 à 30 minutes,diviser en paton ,laisser reposer les
patons 20 minutes, faconner les patons et laisser monter 1h à 1h30.mettre
a cuire dans un four prechauffé au moins 2 heures avant
temperature 270 degré( a fond sur le miens) pour un meilleur resultat j'
ai rajouter des brique refractaire dans le four et je fait cuire le pain
directement dessus. je me sert de la meme pate pour les pizza( cuisson 3
minutes four a fond, resultat garantie) les temps d' attente sont tres
important,merci de les respecter.
dite moi si vous avez essayer et quel est le resultat.
didier
Ma recette de prédilection, c'est le pain sans pétrissage : très facile à
faire :
http://www.forums.supertoinette.com/recettes 278268....#3299151
Par contre, je l'ai un peu modifiée : je trouve + facile de prélever
directement ma pâte à l'aide d'une cuillère à soupe et de la déposer tas par
tas, le mieux étant à mon avis, si on en a un de les disposer sur un filet à
baguette.
Re: pates à pain
de : "Ladyfish"
le : mardi 25 mars 2008 a 11h39
"dijo" a écrit :
1kg de farine type 65 bio
12 g de sel
1 cube de levure
65 à 67 cl d' eau
effriter la levure dans la farine, bien melanger l' ensemble
faire un puit , mettre l'eau melanger et petrir. attention au debut le
melange parait collant mais a force de petrir l' ensemble devient
homogene.il faut petrir au moins 20 minutes
laisser reposer 20 à 30 minutes,diviser en paton ,laisser reposer les
patons 20 minutes, faconner les patons et laisser monter 1h à 1h30.mettre
a cuire dans un four prechauffé au moins 2 heures avant
temperature 270 degré( a fond sur le miens) pour un meilleur resultat j'
ai rajouter des brique refractaire dans le four et je fait cuire le pain
directement dessus. je me sert de la meme pate pour les pizza( cuisson 3
minutes four a fond, resultat garantie) les temps d' attente sont tres
important,merci de les respecter.
dite moi si vous avez essayer et quel est le resultat.
didier
Bonjour,
Est-il possible de congeler cette pâte et si oui à quel stade (1ère levée
??)
Merci.
Ladyfish