yaourtière
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yaourtière
de :
"norajaune"
le :
samedi 01 mars 2008 a 14h12
Bonjour!
Je suis influencée par la tendance "faites tout vous-même, c'est moins
cher". Parfois, c'est aussi moins bon! (le pain, par exemple). Alors,
j'aimerais bien savoir ce que vous pensez des yaourts maison? Est ce que
certaines yaourtières valent mieux que d'autres? Et surtout, est ce que les
yaourts sont bons?
Re: yaourtière
de : "Stephane Legras-Decussy"
le : samedi 01 mars 2008 a 15h12
"norajaune" a écrit :
Bonjour!
Je suis influencée par la tendance "faites tout vous-même, c'est moins
cher". Parfois, c'est aussi moins bon! (le pain, par exemple). Alors,
j'aimerais bien savoir ce que vous pensez des yaourts maison? Est ce que
certaines yaourtières valent mieux que d'autres? Et surtout, est ce que
les yaourts sont bons?
c'est clairement degueu... et des Danone natures
c'est quand même pas la ruine....
Re: yaourtière
de : A Table !!
le : samedi 01 mars 2008 a 15h18
Stephane Legras-Decussy avait écrit le 01/03/2008 :
"norajaune" a écrit :
Bonjour!
Je suis influencée par la tendance "faites tout vous-même, c'est moins
cher". Parfois, c'est aussi moins bon! (le pain, par exemple). Alors,
j'aimerais bien savoir ce que vous pensez des yaourts maison? Est ce que
certaines yaourtières valent mieux que d'autres? Et surtout, est ce que les
yaourts sont bons?
c'est clairement degueu... et des Danone natures
c'est quand même pas la ruine....
Sans compter l'amortissement de la bécane (50¤~)
Combien de yoghourts avant de faire des économies ?
Re: =?windows-1252?Q?yaourti=E8re?=
de : YouDontNeedToKnowButItsNoëlle
le : samedi 01 mars 2008 a 16h44
A Table !! a écrit :
.. Parfois, c'est aussi moins bon! (le pain, par exemple).
Tu sais pas faire...Viens je vais te montrer. Je n'ai jamais testé les
machines à pain, mais celui que je faisais dans le four à bois était
plutôt meilleur que celui du célèbre Poilâne, sans vouloir me vanter ni
offenser.
Alors, j'aimerais bien savoir ce que vous pensez des yaourts maison?
Est ce que certaines yaourtières valent mieux que d'autres? Et
surtout, est ce que les yaourts sont bons?
c'est clairement degueu... et des Danone natures
c'est quand même pas la ruine....
Sans compter l'amortissement de la bécane (50€~)
Combien de yoghourts avant de faire des économies ?
J'ai vu des gens faire ça avec des pots dans un récipient rempli d'eau
tiède et un torchon pour isoler,
ça fonctionne aussi bien que l'outil à 50 €. Mais je trouvais les
yaourts un peu trop acides, question de ferment sans doute. Perso j'aime
les yaourts doux, genre bifidus. Mais je n'irais pas jusqu'a trouver les
autres dégueu, c'est une appréciation personnelle.
Dans la catégorie engin pour faire soi-même, je crois bien plus au mixer
pour la soupe ! Les soupes en brique avec plein d'épaississant, c'est
très bof.
Noëlle Adam.
Re: yaourtière
de : Jérémy JUST
le : samedi 01 mars 2008 a 17h34
Le Sat, 01 Mar 2008 16:44:50 +0100,
YouDontNeedToKnowButItsNoëlle a
écrit :
Parfois, c'est aussi moins bon! (le pain, par exemple).
Tu sais pas faire...Viens je vais te montrer. Je n'ai jamais testé
les machines à pain, mais celui que je faisais dans le four à bois
était plutôt meilleur que celui du célèbre Poilâne
Certes, mais tu nous as raconté il y a quelques semaines que tu avais
les mêmes méthodes qu'un boulanger pro, et que tu fabriquais les mêmes
quantités. Avec ça, je veux bien croire que tu puisses rivaliser, mais
peu de gens font ainsi.
Les pains fabriqués par une machine domestique que j'ai goûtés
n'étaient pas extraordinaires. Ce qui les rendait agréables, c'était
qu'ils étaient encore chauds; quelques heures plus tard, ils étaient
moins bon que du pain de mie industriel. Si mon boulanger me vendait
des trucs comme ça, je chercherais rapidement une autre adresse.
J'ai vu des gens faire ça avec des pots dans un récipient rempli
d'eau tiède et un torchon pour isoler,
Ce qui est intéressant avec le « c'est moi qui l'aie fait », c'est
l'expérimentation et la connaissance du process. Pas tellement le
résultat lui-même.
Dans ces conditions, effectivement, il vaut mieux faire des essais
avec un radiateur ou une bassine d'eau tiède plutôt qu'acheter une
yaourtière.
Au fait, pour trouver une yaourtière, il suffit généralement de faire
un tour dans le premier vide-grenier qui se présente (c'est bientôt la
saison, avec le printemps). Un nombre incroyable de gens cherche à s'en
débarrasser.
Mais je trouvais les yaourts un peu trop acides, question de ferment
sans doute.
Souches et températures.
Dans l'industrie, les process de fabrication des yaourts sont très
simples (ensemencement, chauffage et brassage éventuel), mais sont
extrêmement contrôlés (mélange de souches bactériennes, températures,
vitesses de flux...) pour donner des résultats constants.
Il suffit de variations minimes pour qu'un panel de dégustateurs
donne des évaluations complètement différentes à deux lots de yaourts.
Dans la catégorie engin pour faire soi-même, je crois bien plus au
mixer pour la soupe !
Et c'est tellement simple de faire une (bonne) soupe!
Jérémy JUST
Re: yaourtière
de : "norajaune"
le : samedi 01 mars 2008 a 17h48
Madame plaisante, je suppose ?
il y va du pain comme de tout, ça dépend des goûts...si je disais à certains
amis ce que je pense de leur pain et map dont ils sont si fiers...lol je
mange du trés bon pain bio quand je ne suis pas chez eux!
Par contre, je fais les soupes moi même et suis aussi adepte du mixer comme
Noelle!
Le bilan est mitigé, je reste sur ma faim...D'autres avis?
Re: yaourtière
de : Jérémy JUST
le : samedi 01 mars 2008 a 17h42
Le Sat, 01 Mar 2008 16:44:50 +0100,
YouDontNeedToKnowButItsNoëlle a
écrit :
Parfois, c'est aussi moins bon! (le pain, par exemple).
Tu sais pas faire...Viens je vais te montrer. Je n'ai jamais testé
les machines à pain, mais celui que je faisais dans le four à bois
était plutôt meilleur que celui du célèbre Poilâne
Certes, mais tu nous as raconté il y a quelques semaines que tu avais
les mêmes méthodes qu'un boulanger pro, et que tu fabriquais les mêmes
quantités. Avec ça, je veux bien croire que tu puisses rivaliser, mais
peu de gens font ainsi.
Les pains fabriqués par une machine domestique que j'ai goûtés
n'étaient pas extraordinaires. Ce qui les rendait agréables, c'était
qu'ils étaient encore chauds; quelques heures plus tard, ils étaient
moins bon que du pain de mie industriel. Si mon boulanger me vendait
des trucs comme ça, je chercherais rapidement une autre adresse.
J'ai vu des gens faire ça avec des pots dans un récipient rempli
d'eau tiède et un torchon pour isoler,
Ce qui est intéressant avec le « c'est moi qui l'ai fait », c'est
l'expérimentation et la connaissance du process. Pas tellement le
résultat lui-même.
Dans ces conditions, effectivement, il vaut mieux faire des essais
avec un radiateur ou une bassine d'eau tiède plutôt qu'acheter une
yaourtière.
Au fait, pour trouver une yaourtière, il suffit généralement de faire
un tour dans le premier vide-grenier qui se présente (c'est bientôt la
saison, avec le printemps). Un nombre incroyable de gens cherche à s'en
débarrasser.
Mais je trouvais les yaourts un peu trop acides, question de ferment
sans doute.
Souches et températures.
Dans l'industrie, les process de fabrication des yaourts sont très
simples (ensemencement, chauffage et brassage éventuel), mais sont
extrêmement contrôlés (mélange de souches bactériennes, températures,
vitesses de flux...) pour donner des résultats constants.
Il suffit de variations minimes pour qu'un panel de dégustateurs
donne des évaluations complètement différentes à deux lots de yaourts.
Dans la catégorie engin pour faire soi-même, je crois bien plus au
mixer pour la soupe !
Et c'est tellement simple de faire une (bonne) soupe!
Jérémy JUST
Re: yaourtière
de : YouDontNeedToKnowButItsNoëlle
le : samedi 01 mars 2008 a 18h26
Jérémy JUST a écrit :
Certes, mais tu nous as raconté il y a quelques semaines que tu avais
les mêmes méthodes qu'un boulanger pro, et que tu fabriquais les mêmes
quantités.
Un boulanger pro ne fabrique pas 20 kg, et ne le fait pas avec les bras
! Et très peu le font encore au four à bois. Quand au pain sur levain et
pas sur polish, il plutôt rare pour des raisons de rendement. Chose que
l'on peut, justement, faire facilement chez soi en petite quantité.
Même dans un petit four à condition qu'il soit fiable.
Les pains fabriqués par une machine domestique que j'ai goûtés
n'étaient pas extraordinaires. Ce qui les rendait agréables, c'était
qu'ils étaient encore chauds; quelques heures plus tard, ils étaient
moins bon que du pain de mie industriel. Si mon boulanger me vendait
des trucs comme ça, je chercherais rapidement une autre adresse.
Je n'ai jamais essayé ces machines : mais je pense qu'avec une farine de
qualité, un levain que l'on dorlote, et pétri à la main, on peut faire
un pain maison tout à fait bon dans son four à condition de mettre un
peu d'eau pour donner le coup de vapeur qui fait dorer et gonfler.
Dans la catégorie engin pour faire soi-même, je crois bien plus au
mixer pour la soupe !
Et c'est tellement simple de faire une (bonne) soupe!
Par contre pas simple de trouver la lame de remplacement pour un mixer.
Je suis d'accord avec toi, les vide-greniers donnent une bonne idée des
engins qu'il ne faut pas acheter ; trucs à ceci et à cela encombrant les
placards.
« La tourniquette à faire la vinaigrette,
le canon à patates,
le coupe-tomates,
et l'écorche-poulet.»
( C'est du Vian )
Noëlle Adam.
Re: yaourtière
de : "Caryl"
le : samedi 01 mars 2008 a 18h53
Jérémy JUST a écrit:
Le Sat, 01 Mar 2008 16:44:50 +0100,
YouDontNeedToKnowButItsNoëlle a
écrit :
..... ...
Au fait, pour trouver une yaourtière, il suffit généralement de faire
un tour dans le premier vide-grenier qui se présente (c'est bientôt la
saison, avec le printemps). Un nombre incroyable de gens cherche à
s'en débarrasser.
Ils l'ont déjà fait ! même que ça devient difficile à trouver...
C'est comme les sauciers... mais ça j'ai été la première à m'en débarrasser
!
Dans la catégorie engin pour faire soi-même, je crois bien plus au
mixer pour la soupe !
Avec la traditionnelle moulinette (si on a le courage...) c'est encore
meilleur !
Et c'est tellement simple de faire une (bonne) soupe!
Ça c'est vrai et dans le pire des cas on utilise des légumes congelés (style
"légumes pour couscous") auxquels on peut ajouter quelques ingrédients et
épices.
Le coup des haricots rouges ou pois chiches dans la soupe, pas mal, et avec
quelques épices bien fraîches et bien choisies, un filet d'huile d'olive, on
fait une sorte d'"harira" très goûteuse.
Pour revenir au yaourt, pour ceux qui aime la douceur, rien ne vaut le
yaourt au lait de brebis.
Claire
Re: yaourtière
de : "norajaune"
le : samedi 01 mars 2008 a 19h17
"Sögoz" a écrit :
Dans son message précédent, norajaune a écrit :
Madame plaisante, je suppose ?
il y va du pain comme de tout, ça dépend des goûts...si je disais à
certains amis ce que je pense de leur pain et map dont ils sont si
fiers...lol je mange du trés bon pain bio quand je ne suis pas chez eux!
Le fait que tu n'aimes pas ne veut pas dire que ce n'est pas bon. A moins
que tu ne sois le mètre-étalon du bon goût.
Par contre, je fais les soupes moi même et suis aussi adepte du mixer
comme Noelle!
Le bilan est mitigé, je reste sur ma faim...D'autres avis?
Ne mélange pas les gens auxquels tu réponds, c'est assez malhonnête, comme
procédé. Je n'ai jamais parlé de soupe et je ne connais pas Noëlle.
Christine BOUTIN a la moutarde qui lui monte au nez
quand elle entend parler Fadela AMORA.
désolée, mais j'ai du mal à m'y reconnaitre, autant pour le fond que pour
la forme. Merci à tous!.
Re: yaourtière
de : "Stephane Legras-Decussy"
le : samedi 01 mars 2008 a 20h19
"YouDontNeedToKnowButItsNoëlle" a écrit
: 47c9790b$0$887
Dans la catégorie engin pour faire soi-même, je crois bien plus au mixer
pour la soupe ! Les soupes en brique avec plein d'épaississant, c'est très
bof.
là par contre il est hors de question de m'en faire
manger autre que faite maison....
pour 3 euro y'en a 5 litres et ça se congèle très bien...
Re: yaourtière
de : Jean Vincent
le : samedi 01 mars 2008 a 21h04
Caryl a écrit :
C'est comme les sauciers... mais ça j'ai été la première à m'=
en débarrasser=20
Pourtant, pour gérer une béarnaise, c'est le top.
JVB
Tout ce que j'aime est immoral et/ou fait grossir.
Re: yaourtière
de : "jean34"
le : samedi 01 mars 2008 a 22h12
"Stephane Legras-Decussy" a écrit :
"norajaune" a écrit :
Bonjour!
Je suis influencée par la tendance "faites tout vous-même, c'est moins
cher". Parfois, c'est aussi moins bon! (le pain, par exemple). Alors,
j'aimerais bien savoir ce que vous pensez des yaourts maison? Est ce que
certaines yaourtières valent mieux que d'autres? Et surtout, est ce que
les yaourts sont bons?
c'est clairement degueu... et des Danone natures
c'est quand même pas la ruine....
J'ai pourtant un excellent souvenir de ceux que ma mère faisait dans la
yaourtière seb orange que tout le monde a eue entre 1975 et 1982...
Mais bon, certainement l'effet madeleine de Proust...
Re: yaourtière
de : Andrew Price
le : samedi 01 mars 2008 a 23h52
On Sat, 01 Mar 2008 21:04:40 +0100, Jean Vincent
a écrit:
Caryl a écrit :
C'est comme les sauciers... mais ça j'ai été la première à m'en débarrasser
Pourtant, pour gérer une béarnaise, c'est le top.
Un beurre blanc aussi.
Re: yaourtière
de : "Stephane Legras-Decussy"
le : dimanche 02 mars 2008 a 00h38
"jean34" a écrit :
J'ai pourtant un excellent souvenir de ceux que ma mère faisait dans la
yaourtière seb orange que tout le monde a eue entre 1975 et 1982...
moi je me souviens du truc orange.... c'est surtout
ça qui a marqué les esprits je pense...
Re: yaourtière
de : "jean34"
le : dimanche 02 mars 2008 a 01h01
"Stephane Legras-Decussy" a écrit :
"jean34" a écrit :
J'ai pourtant un excellent souvenir de ceux que ma mère faisait dans la
yaourtière seb orange que tout le monde a eue entre 1975 et 1982...
moi je me souviens du truc orange.... c'est surtout
ça qui a marqué les esprits je pense...
Tu avais le grille pain assorti, au moins ? ,))
le meilleur spot réalisé depuis 20 ans :
http://www.dailymotion.com/video/xy92c pub-edf-t....
Re: yaourtière
de : Andrew Price
le : dimanche 02 mars 2008 a 12h40
On Sat, 1 Mar 2008 17:42:05 +0100, Jérémy JUST
a écrit:
[
Dans l'industrie, les process de fabrication des yaourts sont très
simples (ensemencement, chauffage et brassage éventuel), mais sont
extrêmement contrôlés (mélange de souches bactériennes, températures,
vitesses de flux...) pour donner des résultats constants.
D'où l'intérêt de la yaourtière - une température constante et les
yaourts sont à l'abri des courants d'air.
Ce n'est pas nécessaire de dépenser 50 euros pour un appareil
convenable - j'utilise celui-ci :
depuis plus d'un an, et ça marche très bien.
Re: yaourtière
de : "Marin Thomas"
le : dimanche 02 mars 2008 a 14h49
Autre avis : je trouve les yaourts que je fais grâce à la yaourtière
excellents.
J'ai bien le souvenir moi aussi de la yaourtière SEB de ma mère, orange, et
du grille-pain assortit, mais ceux que fait désormais ma si sobre yaourtière
blanche (SEB, toujours), sont à la hauteur de mes souvenirs d'enfant !
Préparés avec 1 litre de lait bio + 1 yaourt bio vache ou brebis (à
renouveler toutes les 5 yaourtières environ),1 cuillère de lait en poudre.
Je ne dirai pas qu'ils sont mieux ou moins bien que les yaourts du commerce,
mais différents.
Doux, je les mange nature.
Voilà....
MT
"norajaune" a écrit :
"Sögoz" a écrit :
Dans son message précédent, norajaune a écrit :
Madame plaisante, je suppose ?
il y va du pain comme de tout, ça dépend des goûts...si je disais à
certains amis ce que je pense de leur pain et map dont ils sont si
fiers...lol je mange du trés bon pain bio quand je ne suis pas chez eux!
Le fait que tu n'aimes pas ne veut pas dire que ce n'est pas bon. A moins
que tu ne sois le mètre-étalon du bon goût.
Par contre, je fais les soupes moi même et suis aussi adepte du mixer comme Noelle!
Le bilan est mitigé, je reste sur ma faim...D'autres avis?
Ne mélange pas les gens auxquels tu réponds, c'est assez malhonnête,
comme procédé. Je n'ai jamais parlé de soupe et je ne connais pas Noëlle.
Christine BOUTIN a la moutarde qui lui monte au nez
quand elle entend parler Fadela AMORA.
désolée, mais j'ai du mal à m'y reconnaitre, autant pour le fond que pour
la forme. Merci à tous!.
Re: yaourtière
de : Jérémy JUST
le : dimanche 02 mars 2008 a 15h08
Le Sat, 01 Mar 2008 18:26:48 +0100,
YouDontNeedToKnowButItsNoëlle a
écrit :
Un boulanger pro ne fabrique pas 20 kg, et ne le fait pas avec les
bras ! Et très peu le font encore au four à bois.
Ce qui justifie que tu puisses prétendre faire mieux qu'un boulanger
pro, on est d'accord (ensuite, c'est un jugement a-priori, hein).
Je n'ai jamais essayé ces machines : mais je pense qu'avec une farine
de qualité, un levain que l'on dorlote, et pétri à la main, on peut
faire un pain maison tout à fait bon dans son four à condition de
mettre un peu d'eau pour donner le coup de vapeur qui fait dorer et
gonfler.
Oui, j'ai déjà essayé de faire 500g de pain de cette façon, sans
machine spéciale, simplement dans mon four. Il était délicieux chaud
(avec des rillettes et du fromage), mais en refroidissant, sa croûte
s'est révélée trop épaisse et dure, et il a séché assez vite.
Il suffirait probablement de tâtonner un peu pour ajuster la
température du four et le temps de cuisson.
Mais faire ainsi son pain prend 30-45 minutes. Alors qu'avec une
machine à pain, ça prend 5 minutes. Il y a des gens qui sont prêts à
manger du pain dégueu pour gagner 40 minutes et dire « c'est moi qui
l'ai fait ».
Cela dit, ça me prend aussi 5 minutes de passer à la boulangerie, et
le pain y est toujours bon.
Par contre pas simple de trouver la lame de remplacement pour un
mixer.
Je viens d'acheter une pièce détachée pour un mixer datant de 2002.
J'ai pu la commander sans difficulté chez un réparateur
d'électroménager à 20 minutes de marche de chez moi.
J'aurais aussi pu la commander sur internet, contre 6-8 euros de
frais de port.
Dans la boutique, devant moi, une personne cherchait une pièce pour
un mixer datant de la fin des années 80, et il y en avait encore au
catalogue.
Jérémy JUST
Re: yaourtière
de : YouDontNeedToKnowButItsNoëlle
le : dimanche 02 mars 2008 a 15h31
Jérémy JUST a écrit :
Oui, j'ai déjà essayé de faire 500g de pain de cette façon, sans
machine spéciale, simplement dans mon four. Il était délicieux chaud
(avec des rillettes et du fromage), mais en refroidissant, sa croûte
s'est révélée trop épaisse et dure, et il a séché assez vite.
Il suffirait probablement de tâtonner un peu pour ajuster la
température du four et le temps de cuisson.
Tu avais mis de l'eau ? Au besoin même badigeonner le dessus d'eau, pour
avoir tout de suite de la vapeur dans le four. C'est ça qui fait une
croûte craquante et agréable. Par contre la conservation tient à la
nature du ferment : un pain sur levure se converse moins qu'un pain sur
polish et celui-ci moins qu'un pain sur levain.
Mais faire ainsi son pain prend 30-45 minutes. Alors qu'avec une
machine à pain, ça prend 5 minutes. Il y a des gens qui sont prêts à
manger du pain dégueu pour gagner 40 minutes et dire « c'est moi qui
l'ai fait ».
Cela dit, ça me prend aussi 5 minutes de passer à la boulangerie, et
le pain y est toujours bon.
Pour moi c'est 20 minutes aller, 20 minutes retour...Pour le moment je
congèle du pain mais dès que j'aurais un four correct je m'y remettrais.
Par contre pas simple de trouver la lame de remplacement pour un
mixer.
Je viens d'acheter une pièce détachée pour un mixer datant de 2002.
Le mien je ne sais pas depuis quand je l'ai, mais ça ne date pas de ce
millénaire et je ne l'ai pas eu neuf. Le moteur tourne bien mais
curieusement, il ne semble pas avoir de marque ! Ca limite la recherche
sur internet. En ville je trouverait peut-être un magasin de pièces, en
y allant avec l'objet, mais pas dans les bleds autour. J'avais eu du mal
avec le bol d'un mixer de bar magimix, finalement retrouvé sur internet.
Mais un mixer plongeant sans marque...
Noëlle Adam.
Re: yaourtière
de : "norajaune"
le : dimanche 02 mars 2008 a 19h28
"Marin Thomas" a écrit :
Autre avis : je trouve les yaourts que je fais grâce à la yaourtière
excellents.
J'ai bien le souvenir moi aussi de la yaourtière SEB de ma mère, orange,
et du grille-pain assortit, mais ceux que fait désormais ma si sobre
yaourtière blanche (SEB, toujours), sont à la hauteur de mes souvenirs
d'enfant !
Préparés avec 1 litre de lait bio + 1 yaourt bio vache ou brebis (à
renouveler toutes les 5 yaourtières environ),1 cuillère de lait en poudre.
Je ne dirai pas qu'ils sont mieux ou moins bien que les yaourts du
commerce, mais différents.
Doux, je les mange nature.
Voilà....
MT
Merci, vous m'avez décidée, je vais essayer! Quand vous parlez d'une
cuillère de lait en poudre, c'est indispensable? >
Re: yaourtière
de : "norajaune"
le : dimanche 02 mars 2008 a 19h31
"Andrew Price" a écrit :
On Sat, 1 Mar 2008 17:42:05 +0100, Jérémy JUST
a écrit:
[
Dans l'industrie, les process de fabrication des yaourts sont très
simples (ensemencement, chauffage et brassage éventuel), mais sont
extrêmement contrôlés (mélange de souches bactériennes, températures,
vitesses de flux...) pour donner des résultats constants.
D'où l'intérêt de la yaourtière - une température constante et les
yaourts sont à l'abri des courants d'air.
Ce n'est pas nécessaire de dépenser 50 euros pour un appareil
convenable - j'utilise celui-ci :
depuis plus d'un an, et ça marche très bien.
Merci beaucoup pour le lien, il ne me reste plus qu'à commander!
Re: yaourtière
de : "palmerclaude"
le : lundi 03 mars 2008 a 01h46
Marrant, je viens d'achter une yaourtière hier. je vous raconterai;
Pour moi ce sera comme la MAP : je fais du pain AUSSI BON que celui de mon
meilleur boulanger avec une MAPà 40 euros !
Recette:
cuisson sur 2 (pain normal )
Pour un paind'un livre :
65% de farine T65 bio (à 1euro le Kg !)
25% de farine T80 bio,
le reste selon : un peu de T110, de T ou de farine 5 céréales..
une cuillèrée à soupe de lait en poudre,
une cuilerée d'huile de tournesol,
une cuillèrée à café de sel,
une cuillèrée 1/2 de sucre cassonnade,
une cuillèrée de son,
deux cuillèrées de levain bio soigneusement conservé en boîte étanche au
frigo une fois ouvert
Parfois un oeuf et une noix de beurre : le pain est plus moelleux.
Conservation 2 jours.
Temps de préparation le soir : moins de 10 minutes soit moitié moins que le
temps de descendre mes deux étages et d'aller chez le boulanger.
Mais c'est vrai, je fais moins d'exercice physique entre la cuisine et le
living !
palmerclaude
"YouDontNeedToKnowButItsNoëlle" a écrit
Jérémy JUST a écrit :
Oui, j'ai déjà essayé de faire 500g de pain de cette façon, sans
machine spéciale, simplement dans mon four. Il était délicieux chaud
(avec des rillettes et du fromage), mais en refroidissant, sa croûte
s'est révélée trop épaisse et dure, et il a séché assez vite.
Il suffirait probablement de tâtonner un peu pour ajuster la
température du four et le temps de cuisson.
Tu avais mis de l'eau ? Au besoin même badigeonner le dessus d'eau, pour
avoir tout de suite de la vapeur dans le four. C'est ça qui fait une
croûte craquante et agréable. Par contre la conservation tient à la nature
du ferment : un pain sur levure se converse moins qu'un pain sur polish et
celui-ci moins qu'un pain sur levain.
Mais faire ainsi son pain prend 30-45 minutes. Alors qu'avec une
machine à pain, ça prend 5 minutes. Il y a des gens qui sont prêts à
manger du pain dégueu pour gagner 40 minutes et dire « c'est moi qui
l'ai fait ».
Cela dit, ça me prend aussi 5 minutes de passer à la boulangerie, et
le pain y est toujours bon.
Pour moi c'est 20 minutes aller, 20 minutes retour...Pour le moment je
congèle du pain mais dès que j'aurais un four correct je m'y remettrais.
Par contre pas simple de trouver la lame de remplacement pour un
mixer.
Je viens d'acheter une pièce détachée pour un mixer datant de 2002.
Le mien je ne sais pas depuis quand je l'ai, mais ça ne date pas de ce
millénaire et je ne l'ai pas eu neuf. Le moteur tourne bien mais
curieusement, il ne semble pas avoir de marque ! Ca limite la recherche
sur internet. En ville je trouverait peut-être un magasin de pièces, en y
allant avec l'objet, mais pas dans les bleds autour. J'avais eu du mal
avec le bol d'un mixer de bar magimix, finalement retrouvé sur internet.
Mais un mixer plongeant sans marque...
Noëlle Adam.
Re: yaourtière
de : "palmerclaude"
le : lundi 03 mars 2008 a 02h04
"palmerclaude" a écrit :
Tiens j'en rajoute une louche : je fais aussi mes soupes. par trois litres
à la fois et ahop u congèlateur en stock. Je reocmmande mon potage Crécy
:-)
palmerclaude
Re: yaourtière
de : "Marin Thomas"
le : lundi 03 mars 2008 a 04h54
Le lait en poudre n'est indispensable que si tu utilises du lait 1/2 écrémé.
Il rend les yaourts plus fermes.
Si tu utilises du lait entier, avec un vrai bon yaourt entier au départ, ce
n'est pas indispensable.
A voir selon les gouts, ensuite : il te faudra faire des essais, et affiner
tes préférences !!!!
MT
"norajaune" a écrit :
"Marin Thomas" a écrit :
Autre avis : je trouve les yaourts que je fais grâce à la yaourtière
excellents.
J'ai bien le souvenir moi aussi de la yaourtière SEB de ma mère, orange,
et du grille-pain assortit, mais ceux que fait désormais ma si sobre
yaourtière blanche (SEB, toujours), sont à la hauteur de mes souvenirs
d'enfant !
Préparés avec 1 litre de lait bio + 1 yaourt bio vache ou brebis (à
renouveler toutes les 5 yaourtières environ),1 cuillère de lait en
poudre.
Je ne dirai pas qu'ils sont mieux ou moins bien que les yaourts du
commerce, mais différents.
Doux, je les mange nature.
Voilà....
MT
Merci, vous m'avez décidée, je vais essayer! Quand vous parlez d'une
cuillère de lait en poudre, c'est indispensable? >
Re: yaourtière
de : "norajaune"
le : lundi 03 mars 2008 a 09h09
"Marin Thomas" a écrit :
Le lait en poudre n'est indispensable que si tu utilises du lait 1/2
écrémé. Il rend les yaourts plus fermes.
Si tu utilises du lait entier, avec un vrai bon yaourt entier au départ,
ce n'est pas indispensable.
A voir selon les gouts, ensuite : il te faudra faire des essais, et
affiner tes préférences !!!!
MT
ok, je suppose que je commencerai par suivre ta recette, n'étant pas une
adepte du lait entier. En attendant de tester les autres possibilités!Merci
encore!
Re: yaourtière
de : renonville
le : lundi 03 mars 2008 a 09h11
norajaune a écrit :
"Marin Thomas" a écrit dans le message de ne=
ws:=20
Autre avis : je trouve les yaourts que je fais grâce à la yaourtiè=
re=20
excellents.
J'ai bien le souvenir moi aussi de la yaourtière SEB de ma mère, o=
range,=20
et du grille-pain assortit, mais ceux que fait désormais ma si sobre=
=20
yaourtière blanche (SEB, toujours), sont à la hauteur de mes souve=
nirs=20
d'enfant !
Préparés avec 1 litre de lait bio + 1 yaourt bio vache ou brebis (=
à=20
renouveler toutes les 5 yaourtières environ),1 cuillère de lait en=
poudre.
Je ne dirai pas qu'ils sont mieux ou moins bien que les yaourts du=20
commerce, mais différents.
Doux, je les mange nature.
Voilà....
MT
Merci, vous m'avez décidée, je vais essayer! Quand vous parlez d'u=
ne=20
cuillère de lait en poudre, c'est indispensable? >=20
=20
=20
Je confirme : ma yaourtière me sert régulièrement, c'est une SEB , =
modèle ultra connu ! J'utilise des yaourts à la grecque comme ferment=
.=20
Je les trouve meilleurs que ceux du commerce, mais ils ne sont jamais=20
aussi fermes. Le gros intérêt est d'avoir des parfums introuvables ! =
J'aime la cardamome, la cannelle, l'anis, ...... J'ai acheté un livre=20
intitulé "yaourts exquis" qui donne plein d'idées (auteur : Brigitte =
Namour, éditeur : Minerva)
bon appétit !
Re: yaourtière
de : Pierre Maurette
le : lundi 03 mars 2008 a 14h52
Sögoz, le 01/03/2008 a écrit :
[...]
Le fait que tu n'aimes pas ne veut pas dire que ce n'est pas bon. A moins que
tu ne sois le mètre-étalon du bon goût.
Il y a des jours où vous ne nous épargnez aucune banalité.
Par contre, je fais les soupes moi même et suis aussi adepte du mixer comme
Noelle!
Le bilan est mitigé, je reste sur ma faim...D'autres avis?
Ne mélange pas les gens auxquels tu réponds, c'est assez malhonnête, comme
procédé. Je n'ai jamais parlé de soupe et je ne connais pas Noëlle.
Et chochotte, en plus ?
Pierre Maurette
Re: =?windows-1252?Q?yaourti=E8re?=
de : "Christophe [Lo Kiki]"
le : dimanche 09 mars 2008 a 15h27
norajaune a écrit :
Ce n'est pas nécessaire de dépenser 50 euros pour un appareil
convenable - j'utilise celui-ci :
depuis plus d'un an, et ça marche très bien.
Merci beaucoup pour le lien, il ne me reste plus qu'à commander!
J'ai une yaourtière S*B dont je suis très content.
Je l'ai achetée moins de 10 € dans un "cash converter" (on en trouve
très courament).
Lors d'un vide grenier, j'en ai acheté une 2ème pour 5 € (la même en
rouge), moins cher que racheter 8 pots en supermarché... La yaourtière
vide, je l'ai donnée à mes beaux parents qui étaient intéressés, qui ont
acheté 8 pots en super marché, ce qui leur est revenu tout de même bien
moins cher qu'une yaourtière neuve ;-)
Par contre, la qualité des yaourts obtenus dépend ENORMEMENT du yaourt
utilisé pour "ensemmencer". J'ai testé les "Mamie Nova nature sucré"
avec succés, de même que les Danone nature. Par contre, j'ai eu un
résultat calamiteux (affreusement gluant) avec des Carrefour nature.
J'ai aussi testé le ferment "Yalacta" en pharmacie ou magasin bio, en
repiquant ensuite un yaourt d'une fournée sur l'autre. Les premiers
étaient plutôt acides, et ensuite ça c'est amélioré, mais le ferment est
assez cher à l'achat et il faut bien penser à conserver un yaourt d'une
fois sur l'autre.
Christophe