Vin pour oursinade
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Vin pour oursinade
de :
"Le Fou"
le :
dimanche 24 février 2008 a 20h05
Salut,
Pour une oursinade au bord de l'eau (oursins crus), quel vin me
conseillez-vous ?
Vin blanc sec ? Doux ? Liquoré ?
Autre ?
Merci.
A' tchao
Le Fou
http://shippylelivre.free.fr/
http://gloupclub.free.fr/
http://www.ffessm-cd84....
Re: Vin pour oursinade
de : "CR"
le : dimanche 24 février 2008 a 22h58
Vin blanc sec
Re: Vin pour oursinade
de : "speedsoft.nospam"
le : lundi 25 février 2008 a 00h20
"Le Fou" a écrit :
Salut,
Pour une oursinade au bord de l'eau (oursins crus), quel vin me
conseillez-vous ?
Vin blanc sec ? Doux ? Liquoré ?
Autre ?
Merci.
===============
Salut,
Heureusement que ça commence bien "oursins crus", ça vaut mieux !!, car
bouillis ou grillés, j'ai un peu peur ;-))))
Un blanc sec s'impose.
Toute la Provence produit d'excellents blancs qui devraient se marier au
mieux avec les oursins.
Chaudes recommandations pour :
Bellet, Chateau Minuty, Chateau Simone, Chateau Romanin, Chateau Roubine,
Clos Ste Magdeleine (Cassis), Clos d'Albizzi (Cassis), Chateau de Pibarnon.
Profitez-en bien ......
Re: Vin pour oursinade
de : "Le Fou"
le : lundi 25 février 2008 a 20h20
speedsoft.nospam a écrit :
"Le Fou" a écrit :
> Pour une oursinade au bord de l'eau (oursins crus), quel vin me
> conseillez-vous ?
Heureusement que ça commence bien "oursins crus", ça vaut mieux !!, car
bouillis ou grillés, j'ai un peu peur ;-))))
Bin en fait y'a un copain qui veut faire une brouillade avec quelques-uns,
c'est cuit ça, non ?
C'est grave ?
Un blanc sec s'impose.
Merci, ainsi qu'à CR, pour vos réponses.
Profitez-en bien ......
On en a bien l'intention ;-)
A' tchao
Le Fou
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Re: Vin pour oursinade
de : "Dominique Hutin"
le : lundi 25 février 2008 a 22h02
Bin en fait y'a un copain qui veut faire une brouillade avec quelques-uns,
c'est cuit ça, non ?
C'est grave ?
Pas trop grave non plus : l'oursin à la coque.
Normalement on y survit.
Les pistes "vin" des posts passés n'étaient pas vilaines.
On peut même envisager Meusault pour peu que la bête soit apprêtée ("à la
coque", par exemple).
Dominique
Re: Vin pour oursinade
de : "speedsoft.nospam"
le : mardi 26 février 2008 a 00h41
"Le Fou" a écrit :
speedsoft.nospam a écrit :
"Le Fou" a écrit :
> Pour une oursinade au bord de l'eau (oursins crus), quel vin me
> conseillez-vous ?
Heureusement que ça commence bien "oursins crus", ça vaut mieux !!, car
bouillis ou grillés, j'ai un peu peur ;-))))
Bin en fait y'a un copain qui veut faire une brouillade avec quelques-uns,
c'est cuit ça, non ?
C'est grave ?
============
Non au contraire, mais la brouillade ne nécessite pas de cuire le corail.
Faire les oeufs brouillés "nature" en les gardant très crèmeux. rajouter le
corail d'oursin 2' avant de servir, juste pour le chauffer.
C'est TOP !!
Re: Vin pour oursinade
de : Pierre Maurette
le : mardi 26 février 2008 a 08h56
speedsoft.nospam, le 25/02/2008 a écrit :
[...]
Heureusement que ça commence bien "oursins crus", ça vaut mieux !!, car
bouillis ou grillés, j'ai un peu peur ;-))))
Comprends pas. Directement sortis de l'eau et jeté sur des braises, ils
sont ainsi "bouillis" dans leur propre eau et c'est délicieux.
Pierre Maurette
Re: Vin pour oursinade
de : "speedsoft.nospam"
le : mercredi 27 février 2008 a 16h37
"Pierre Maurette" a écrit dans le message de
speedsoft.nospam, le 25/02/2008 a écrit :
[...]
Heureusement que ça commence bien "oursins crus", ça vaut mieux !!, car
bouillis ou grillés, j'ai un peu peur ;-))))
Comprends pas. Directement sortis de l'eau et jeté sur des braises, ils
sont ainsi "bouillis" dans leur propre eau et c'est délicieux.
============
Y'a rien à comprendre (2ème degré - smileys !); c'est juste que, pour moi,
toute la finesse de l'oursin est un peu gâchée par la cuisson.
Et que les rares essais que j'ai pu faire de cuisson de ce type (façon
"mouclade") m'ont semblé plutôt "gâcher" le produit ....
Mais ce n'est que mon impression....
Re: Vin pour oursinade
de : "JLL"
le : mercredi 27 février 2008 a 18h21
Une tite recette.
je prélève les coraux des oursins avec une petite cuillère.
Je les poses sur un papier sulfurisé.
je mets le tout une demi heure au congélo.
pendant ce temps je bats des oeufs en omelette.
J'incorpore mes lamelles de corail à moitié gelées.
Je fais cuire de suite
ET c'est parfait, les oursiins sont crus et l'omelette et parfaite.
C'est ne mamie Corse qui m'à apris cela.
Encore merci mamie
JLL
"speedsoft.nospam" a écrit :
"Pierre Maurette" a écrit dans le message de
speedsoft.nospam, le 25/02/2008 a écrit :
[...]
Heureusement que ça commence bien "oursins crus", ça vaut mieux !!, car
bouillis ou grillés, j'ai un peu peur ;-))))
Comprends pas. Directement sortis de l'eau et jeté sur des braises, ils
sont ainsi "bouillis" dans leur propre eau et c'est délicieux.
============
Y'a rien à comprendre (2ème degré - smileys !); c'est juste que, pour moi,
toute la finesse de l'oursin est un peu gâchée par la cuisson.
Et que les rares essais que j'ai pu faire de cuisson de ce type (façon
"mouclade") m'ont semblé plutôt "gâcher" le produit ....
Mais ce n'est que mon impression....
Re: Vin pour oursinade
de : "Le Fou"
le : mercredi 27 février 2008 a 22h03
JLL a écrit :
Une tite recette.
je prélève les coraux des oursins avec une petite cuillère.
Je les poses sur un papier sulfurisé.
je mets le tout une demi heure au congélo.
On peut pas, on est sur la plage !!!
pendant ce temps je bats des oeufs en omelette.
J'incorpore mes lamelles de corail à moitié gelées.
Je fais cuire de suite
ET c'est parfait, les oursiins sont crus et l'omelette et parfaite.
C'est ne mamie Corse qui m'à apris cela.
Encore merci mamie
On va essayer de transporter des oursins à la maison sans se faire piquer
(c'est interdit) pour tester ta recette ;-))
A' tchao
Le Fou
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