Cuisson d'une canette
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Cuisson d'une canette
de :
Ludovic
le :
mardi 12 février 2008 a 09h54
Bonjour à tous,
Quelle technique de cuisson préconisez-vous pour une canette de 1.5 Kg
:
- à la broche ?
- à la coquelle ?
- une technique mixte avec la coquelle pour faire dorer initialement
puis le four traditionnel ?
Il semble par ailleurs que l'on conseille de percer la peau au départ
(contrairement au chapon par exemple). Vrai ?
Merci pour vos informations.
Cordialement
Ludovic
Re: Cuisson d'une canette
de : "martes"
le : mardi 12 février 2008 a 13h49
Un jour j'en ai fait une au cuit-saveur (à ne pas confondre avec le
cuit-vapeur).
Elle était dorée, moelleuse, pas grasse et avait gardé tout son goût.
Depuis il m'arrive de cuire les gibiers de cette façon, pour la conservation
du goût. C'est délicieux tout en restant sain, et on peut accompagner avec
des choses plus riches (légumes gratinés par exemple).
martes
Re: Cuisson d'une canette
de : Ludovic
le : mercredi 13 février 2008 a 13h32
Dans son message précédent, martes a écrit :
Un jour j'en ai fait une au cuit-saveur (à ne pas confondre avec le
cuit-vapeur).
Elle était dorée, moelleuse, pas grasse et avait gardé tout son goût.
Depuis il m'arrive de cuire les gibiers de cette façon, pour la conservation
du goût. C'est délicieux tout en restant sain, et on peut accompagner avec
des choses plus riches (légumes gratinés par exemple).
martes
Bon, merci pour le conseil que je vais suivre.
Cordialement
Ludovic