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de : André Tuytschaver
le :lundi 11 février 2008 a 10h19

Bonjour à tous,
Comme c'est la première fois que je viens sur ce ng, je me présente:
58 ans, marié, 2 filles, cycliste invétéré et cuisinier amateur.
Suite à une demande formulée sur un groupe consacré au vélo, je poste
quelques photos de plats prises avec un gsm, je vous demande donc
d'excuser la piètre qualité des photos. Il n'y a aucune prétention en
matière culinaire non plus, simplement ces photos sont plus en charte
ici que sur un ng dédié au vélo.
Une galette des rois:
http://cjoint.com/data/clkeIZikJR.htm
Je ne souviens plus très bien du plat mais c'était bon ;-)
http://cjoint.com/data/clkfDovP5q.htm
Des pâtes colorées, une expérience de cuisine moléculaire (sans grand
intérêt):
http://cjoint.com/data/clkgJ722uy....
J'espère que vous excuserez mon intrusion ;-)
Cordialement,

@ndré
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( )/ ( )
Re: Photos
de : LeLapin
le : lundi 11 février 2008 a 10h31

André Tuytschaver se fendait de cette prose :
Bonjour à tous,
Comme c'est la première fois que je viens sur ce ng, je me présente:
58 ans, marié, 2 filles, cycliste invétéré et cuisinier amateur.
Suite à une demande formulée sur un groupe consacré au vélo, je poste
quelques photos de plats prises avec un gsm, je vous demande donc
d'excuser la piètre qualité des photos.
La prochaine fois, essaie de prendre les photos avec ton autoradio.
LeLapin
Re: Photos
de : Marie-Hélène
le : lundi 11 février 2008 a 10h55

"André Tuytschaver" a écrit dans le message
de
Bonjour à tous,
Comme c'est la première fois que je viens sur ce ng, je me présente:
58 ans, marié, 2 filles, cycliste invétéré et cuisinier amateur.
Suite à une demande formulée sur un groupe consacré au vélo, je poste
quelques photos de plats prises avec un gsm, je vous demande donc
d'excuser la piètre qualité des photos. Il n'y a aucune prétention en
matière culinaire non plus, simplement ces photos sont plus en charte
ici que sur un ng dédié au vélo.
Une galette des rois:
http://cjoint.com/data/clkeIZikJR.htm
Je ne souviens plus très bien du plat mais c'était bon ;-)
http://cjoint.com/data/clkfDovP5q.htm
Des pâtes colorées, une expérience de cuisine moléculaire (sans grand
intérêt):
http://cjoint.com/data/clkgJ722uy....
J'espère que vous excuserez mon intrusion ;-)
Cordialement,

Merci!
Superbe et appétissant !
En plus je trouve justement que ça manque de photos sur ce newsgroup,
pourtant la vision joue beaucoup pour l'appétence.On n'a déjà pas le
fumet...
Il y avait quoi dans la galette ?
Marie-Hélène
Re: Photos
de : André Tuytschaver
le : lundi 11 février 2008 a 11h07

Marie-Hélène a écrit :
"André Tuytschaver" a écrit dans le message de
Bonjour à tous,
Comme c'est la première fois que je viens sur ce ng, je me présente:
58 ans, marié, 2 filles, cycliste invétéré et cuisinier amateur.
Suite à une demande formulée sur un groupe consacré au vélo, je poste
quelques photos de plats prises avec un gsm, je vous demande donc
d'excuser la piètre qualité des photos. Il n'y a aucune prétention en
matière culinaire non plus, simplement ces photos sont plus en charte
ici que sur un ng dédié au vélo.
Une galette des rois:
http://cjoint.com/data/clkeIZikJR.htm
Je ne souviens plus très bien du plat mais c'était bon ;-)
http://cjoint.com/data/clkfDovP5q.htm
Des pâtes colorées, une expérience de cuisine moléculaire (sans grand
intérêt):
http://cjoint.com/data/clkgJ722uy....
J'espère que vous excuserez mon intrusion ;-)
Cordialement,

Merci!
Superbe et appétissant !
Tu es trop bonne. Par contre les pâtes vertes, c'est vraiment un gadget.
En plus je trouve justement que ça manque de photos sur ce newsgroup,
pourtant la vision joue beaucoup pour l'appétence.On n'a déjà pas le
fumet...
Il y avait quoi dans la galette ?
Le fond était tapissé d'une compote de pommes améliorée au calva; sinon
c'est une frangipane classique: poudre d'amandes, beurre, sucre, oeufs,
farine.
Cordialement,

@ndré
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Re: Photos
de : Pierre Moreau
le : lundi 11 février 2008 a 13h51

André Tuytschaver a écrit :
Marie-Hélène a écrit :
"André Tuytschaver" a écrit dans le
message de
En plus je trouve justement que ça manque de photos sur ce newsgroup,
Voici le cuisto :
http://cyclosite.be/frsctrombi/photos/DSC02666....
a droite sur la photo, avec une splendide cravate rouge.
Pierre Moreau
Re: Photos
de : LeLapin
le : lundi 11 février 2008 a 14h46

Pierre Moreau se fendait de cette prose :
André Tuytschaver a écrit :
Marie-Hélène a écrit :
"André Tuytschaver" a écrit dans le
message de
En plus je trouve justement que ça manque de photos sur ce newsgroup,
Voici le cuisto :
http://cyclosite.be/frsctrombi/photos/DSC02666....
a droite sur la photo, avec une splendide cravate rouge.
Pierre Moreau
C'est quoi cette pub pour le pastis ?????
LeLapin
Re: Photos
de : "martes"
le : lundi 11 février 2008 a 14h57

.... C'est le pastis ?
martes
Re: Photos
de : "martes"
le : lundi 11 février 2008 a 14h57

Ah : zut. Je n'avais pas vu le lapin...
Re: Photos
de : "LaCrau-83"
le : lundi 11 février 2008 a 15h21

En plus je trouve justement que ça manque de photos sur ce newsgroup,
pourtant la vision joue beaucoup pour l'appétence.On n'a déjà pas le
fumet...
Des photos pour stimuler l'appétance ? En voilà une de saison :
http://cjoint.com/?clp....
Les magrets, confits mais réchauffés doucement à la poêle, sont servis à
part car meilleur goût. Manque cependant l'entrée déjà consommée mais
que l'on peut imaginer dans le plat vide. Le plat principal : tarbais,
couenne, saucisses de Toulouse, têtes d'ail, pulpe de tomates, le tout
parfumé à la graisse de foie gras d'oie et 3/4 d'une bouteille de
Gewürztraminer.
LaCrau-83
Re: Photos
de : "trallala"
le : lundi 11 février 2008 a 16h41

des spaghettis vongole
http://cjoint.com/?clq....
pris avec un mobile sur la table d'un resto.....
"LaCrau-83" a écrit :
En plus je trouve justement que ça manque de photos sur ce newsgroup,
pourtant la vision joue beaucoup pour l'appétence.On n'a déjà pas le
fumet...
Des photos pour stimuler l'appétance ? En voilà une de saison :
http://cjoint.com/?clp....
Les magrets, confits mais réchauffés doucement à la poêle, sont servis à
part car meilleur goût. Manque cependant l'entrée déjà consommée mais
que l'on peut imaginer dans le plat vide. Le plat principal : tarbais,
couenne, saucisses de Toulouse, têtes d'ail, pulpe de tomates, le tout
parfumé à la graisse de foie gras d'oie et 3/4 d'une bouteille de
Gewürztraminer.
LaCrau-83
Re: Photos
de : André Tuytschaver
le : lundi 11 février 2008 a 17h36

trallala a écrit :
des spaghettis vongole
http://cjoint.com/?clq....
pris avec un mobile sur la table d'un resto.....
"LaCrau-83" a écrit :
En plus je trouve justement que ça manque de photos sur ce newsgroup,
pourtant la vision joue beaucoup pour l'appétence.On n'a déjà pas le
fumet...
Des photos pour stimuler l'appétance ? En voilà une de saison :
http://cjoint.com/?clp....
Les magrets, confits mais réchauffés doucement à la poêle, sont servis à
part car meilleur goût. Manque cependant l'entrée déjà consommée mais
que l'on peut imaginer dans le plat vide. Le plat principal : tarbais,
couenne, saucisses de Toulouse, têtes d'ail, pulpe de tomates, le tout
parfumé à la graisse de foie gras d'oie et 3/4 d'une bouteille de
Gewürztraminer.
Hé mais c'est succulent, le coin à l'air fréquenté par des gens de goût.
J'my plaîs bien, j'crois bien que j'vais rester o:)
Merci Marie-Hélène ;-)
Cordialement,

@ndré
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( )/ ( )
Re: Photos
de : "LeD@N"
le : lundi 11 février 2008 a 17h53

"Marie-Hélène" a écrit :
......... En plus je trouve justement que ça manque de photos sur ce
newsgroup,
..........
Alors salivez bien !
http://cjoint.com/?clr....
cordialement
Daniel
Re: Photos
de : Pierre Moreau
le : lundi 11 février 2008 a 18h07

LeLapin a écrit :
Pierre Moreau se fendait de cette prose :
André Tuytschaver a écrit :
Marie-Hélène a écrit :
"André Tuytschaver" a écrit dans le message de En plus je trouve justement que ça manque de photos sur ce newsgroup,
Voici le cuisto :
http://cyclosite.be/frsctrombi/photos/DSC02666....
a droite sur la photo, avec une splendide cravate rouge.
Pierre Moreau
C'est quoi cette pub pour le pastis ?????
Celle-là on me l'a fait souvent!
Il s'agit d'une photo prise lors d'une réunion de mon Service-club
"Fifty-One" où j'avais invité André afin de rencontrer Bernard Kersten,
qui signe BK sur ce Ng.
Pierre
Re: Photos
de : Marie-Hélène
le : lundi 11 février 2008 a 20h26

"André Tuytschaver" a écrit dans le message
trallala a écrit :
des spaghettis vongole
http://cjoint.com/?clq....
pris avec un mobile sur la table d'un resto.....
"LaCrau-83" a écrit dans le message de
:
En plus je trouve justement que ça manque de photos sur ce newsgroup, pourtant la vision joue beaucoup pour l'appétence.On n'a déjà pas le fumet...
Des photos pour stimuler l'appétance ? En voilà une de saison :
http://cjoint.com/?clp....
Les magrets, confits mais réchauffés doucement à la poêle, sont
servis à
part car meilleur goût. Manque cependant l'entrée déjà consommée
mais
que l'on peut imaginer dans le plat vide. Le plat principal :
tarbais, couenne, saucisses de Toulouse, têtes d'ail, pulpe de
tomates, le tout parfumé à la graisse de foie gras d'oie et 3/4
d'une bouteille de Gewürztraminer.
Hé mais c'est succulent, le coin à l'air fréquenté par des gens de
goût. J'my plaîs bien, j'crois bien que j'vais rester o:)
Merci Marie-Hélène ;-)
Tu remarqueras mon habileté à t'attirer sur ce group propice à la
préparation des réceptions...
Marie-Hélène
Re: Photos
de : Marie-Hélène
le : lundi 11 février 2008 a 20h47

"trallala" a écrit dans le message de
des spaghettis vongole
http://cjoint.com/?clq....
pris avec un mobile sur la table d'un resto.....
miam merci à tous pour ces photos
Marie-Hélène
Re: Photos
de : "Stephane Legras-Decussy"
le : lundi 11 février 2008 a 22h05

"trallala" a écrit :
des spaghettis vongole
http://cjoint.com/?clq....
pour moi c'est une horreur, vous arrivez à avaler
les coquilles ?
on est censé tremper ses doigts dans les pâtes
pour décortiquer les coquillages pendant 10 mn ?
et après on mange une louche de spaguettis froides
avec 2 bouts de tomates ?
Re: Photos
de : LeLapin
le : lundi 11 février 2008 a 22h35

Stephane Legras-Decussy se fendait de cette prose :
"trallala" a écrit :
des spaghettis vongole
http://cjoint.com/?clq....
pour moi c'est une horreur, vous arrivez à avaler
les coquilles ?
on est censé tremper ses doigts dans les pâtes
pour décortiquer les coquillages pendant 10 mn ?
et après on mange une louche de spaguettis froides
avec 2 bouts de tomates ?
Ce qui est beau n'est pas forcément bon, le contraire aussi est vrai.
LeLapin
Re: Photos
de : André Tuytschaver
le : lundi 11 février 2008 a 22h35

Stephane Legras-Decussy a écrit :
"trallala" a écrit :
des spaghettis vongole
http://cjoint.com/?clq....
pour moi c'est une horreur, vous arrivez à avaler
les coquilles ?
on est censé tremper ses doigts dans les pâtes
pour décortiquer les coquillages pendant 10 mn ?
et après on mange une louche de spaguettis froides
avec 2 bouts de tomates ?
Non on n'avale pas les coquilles, cela n'a aucun intérêt :-)))
Eh bien s'il te faut 10mn pour décortiquer les coquillages....
Les as-tu seulement goûtés ? C'est un met divin, rien de moins.
Cordialement,

@ndré
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Re: Photos
de : "Stephane Legras-Decussy"
le : mardi 12 février 2008 a 03h01

"André Tuytschaver" a écrit dans le message de
Non on n'avale pas les coquilles, cela n'a aucun intérêt :-)))
Eh bien s'il te faut 10mn pour décortiquer les coquillages....
c'est pour le principe, c'est ignoble...
dans les pâtes au saumon, ya les aretes, les nageoires et la peau ?
c'est comme les fous qui mettent les crevettes non décortiquées dans
la paella... génial le riz plein de pattes de crevette... ça occupe...
Les as-tu seulement goûtés ? C'est un met divin, rien de moins.
je pars du principe que n'importe quel plat de pâtes
serait infiniment meilleur avec tous les ingredients (sauf les pâtes)
sur une belle tranche de pain de campagne grillée...
Re: Photos
de : André Tuytschaver
le : mardi 12 février 2008 a 14h37

Stephane Legras-Decussy a écrit :
"André Tuytschaver" a écrit dans le message de
Non on n'avale pas les coquilles, cela n'a aucun intérêt :-)))
Eh bien s'il te faut 10mn pour décortiquer les coquillages....
c'est pour le principe, c'est ignoble...
dans les pâtes au saumon, ya les aretes, les nageoires et la peau ?
c'est comme les fous qui mettent les crevettes non décortiquées dans
la paella... génial le riz plein de pattes de crevette... ça occupe...
Les as-tu seulement goûtés ? C'est un met divin, rien de moins.
je pars du principe que n'importe quel plat de pâtes
serait infiniment meilleur avec tous les ingredients (sauf les pâtes)
sur une belle tranche de pain de campagne grillée...
Mauvais principe, changez de principe !
Cordialement,

@ndré
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Re: Photos
de : "LaCrau-83"
le : mardi 12 février 2008 a 15h09

Stephane Legras-Decussy scripsit
"trallala" a écrit :
des spaghettis vongole
http://cjoint.com/?clq....
pour moi c'est une horreur, vous arrivez à avaler
les coquilles ?
on est censé tremper ses doigts dans les pâtes
pour décortiquer les coquillages pendant 10 mn ?
et après on mange une louche de spaguettis froides
avec 2 bouts de tomates ?
En laissant de côté tes extravagances (manger les coquilles, décortiquer
pendant 10 minutes, ...), permets-moi de de te dire que tu te prives
d'un plat de tout beauté qui fait la renommée de Naples et de la côte
amalfitaine. Je peux même dire que j'ai introduit ce plat chez des amis
bretons compte tenu de la quantité de coques que l'on peut ramasser sur
les plages bretonnes. Plus rentables (pour le goût) que de les exporter
vers l'Espagne !
LaCrau-83
Re: Photos
de : LeLapin
le : mardi 12 février 2008 a 16h51

LaCrau-83 se fendait de cette prose :
Stephane Legras-Decussy scripsit
"trallala" a écrit :
des spaghettis vongole
http://cjoint.com/?clq....
pour moi c'est une horreur, vous arrivez à avaler
les coquilles ?
on est censé tremper ses doigts dans les pâtes
pour décortiquer les coquillages pendant 10 mn ?
et après on mange une louche de spaguettis froides
avec 2 bouts de tomates ?
En laissant de côté tes extravagances (manger les coquilles, décortiquer
pendant 10 minutes, ...), permets-moi de de te dire que tu te prives
d'un plat de tout beauté qui fait la renommée de Naples et de la côte
amalfitaine. Je peux même dire que j'ai introduit ce plat chez des amis
bretons compte tenu de la quantité de coques que l'on peut ramasser sur
les plages bretonnes. Plus rentables (pour le goût) que de les exporter
vers l'Espagne !
Un jour des amis portugais m'ont fait partager un plat un peu similaire,
mais avec des de gros cubes de pommes sautées à la place des pâtes.
C'était, disaient-ils, un plat de chez eux. Quelqu'un connait ?
LeLapin
Re: Photos
de : "jean34"
le : mardi 12 février 2008 a 17h23

"Stephane Legras-Decussy" a écrit :
"trallala" a écrit :
des spaghettis vongole
http://cjoint.com/?clq....
pour moi c'est une horreur, vous arrivez à avaler
les coquilles ?
on est censé tremper ses doigts dans les pâtes
pour décortiquer les coquillages pendant 10 mn ?
et après on mange une louche de spaguettis froides
avec 2 bouts de tomates ?
lol exactement ce que je me disais en voyant la photo...
Sans compter les bouts de coquilles qui vont immanquablement se perdre dans
les pâtes ou la sauce et te péter une dent à la première occasion...
Re: Photos
de : "jean34"
le : mardi 12 février 2008 a 17h25

"LaCrau-83" a écrit :
47b1a87b$0$21150>
Je peux même dire que j'ai introduit ce plat chez des amis bretons
Par quel orifice ?
Jean, déjà dehors, qui n'a pas pu résister....
Re: Photos
de : "jean34"
le : mardi 12 février 2008 a 17h28

"Stephane Legras-Decussy" a écrit :
c'est comme les fous qui mettent les crevettes non décortiquées dans
la paella... génial le riz plein de pattes de crevette... ça occupe...
Là tu fais la chochotte... Les pattes, tu les manges avec le reste... Et je
trouve que les carapaces donnent un goût spécifique, qui manquerait à la
paella.
Re: Photos
de : LeLapin
le : mardi 12 février 2008 a 18h45

jean34 se fendait de cette prose :
"LaCrau-83" a écrit dans le message de
news: 47b1a87b$0$21150>
Je peux même dire que j'ai introduit ce plat chez des amis bretons
Par quel orifice ?
Jean, déjà dehors, qui n'a pas pu résister....
Par la bouche je suppose.
LeLapin
Re: Photos
de : "Stephane Legras-Decussy"
le : mardi 12 février 2008 a 22h11

"jean34" a écrit :
Là tu fais la chochotte... Les pattes, tu les manges avec le reste... Et
je trouve que les carapaces donnent un goût spécifique, qui manquerait à
la paella.
à Ko Lantha, ok je le ferais, mais sinon... yeurk...
déja j'enlève le blanc du jambon, alors des pattes....
Re: Photos
de : "Stephane Legras-Decussy"
le : mardi 12 février 2008 a 22h19

"LaCrau-83" a écrit :
En laissant de côté tes extravagances (manger les coquilles, décortiquer
pendant 10 minutes, ...), permets-moi de de te dire que tu te prives d'un
plat de tout beauté qui fait la renommée de Naples et de la côte
amalfitaine.
je persiste à dire que les pâtes sont des choses
molles et sans goût, juste bonnes à nourrir
de l'ado affamé...
ça sert juste de support pour les vrais ingrédients,
et quitte à avoir un support glucidique, autant prendre
du pain...
les pays qui savent faire du bon pain n'ont pas besoin de pâtes...
Re: Photos
de : "jean34"
le : mardi 12 février 2008 a 23h05

"Stephane Legras-Decussy" a écrit :
"LaCrau-83" a écrit dans le message de
En laissant de côté tes extravagances (manger les coquilles, décortiquer
pendant 10 minutes, ...), permets-moi de de te dire que tu te prives d'un
plat de tout beauté qui fait la renommée de Naples et de la côte
amalfitaine.
je persiste à dire que les pâtes sont des choses
molles et sans goût, juste bonnes à nourrir
de l'ado affamé...
ça sert juste de support pour les vrais ingrédients,
et quitte à avoir un support glucidique, autant prendre
du pain...
les pays qui savent faire du bon pain n'ont pas besoin de pâtes...
Je n'avais jamais envisagé la chose sous cet angle, mais c'est vrai que si
on y réfléchit, un bon pesto est meilleur sur du pain de campagne que sur
des tagliatelles....
Par contre pour les carbonaras, ça marche pas :)
Re: Photos
de : Jérémy JUST
le : mardi 12 février 2008 a 23h07

Le Tue, 12 Feb 2008 22:11:29 +0100,
"Stephane Legras-Decussy" a écrit :
déja j'enlève le blanc du jambon, alors des pattes....
Une fois qu'on a retiré les pattes du jambon, il ne doit plus rester
grand chose. :)
Jérémy JUST
Re: Photos
de : André Tuytschaver
le : mardi 12 février 2008 a 23h17

Stephane Legras-Decussy a écrit :
"LaCrau-83" a écrit :
En laissant de côté tes extravagances (manger les coquilles, décortiquer
pendant 10 minutes, ...), permets-moi de de te dire que tu te prives d'un
plat de tout beauté qui fait la renommée de Naples et de la côte
amalfitaine.
je persiste à dire que les pâtes sont des choses
molles et sans goût, juste bonnes à nourrir
de l'ado affamé...
Les pâtes doivent être cuites "al dente". Quand elles sont molles c'est
qu'elles sont trop cuites.
ça sert juste de support pour les vrais ingrédients,
et quitte à avoir un support glucidique, autant prendre
du pain...
les pays qui savent faire du bon pain n'ont pas besoin de pâtes...
On va bientôt déraper dans le racisme là. Adieu.
Cordialement,

@ndré
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Re: Photos
de : "Stephane Legras-Decussy"
le : mercredi 13 février 2008 a 05h40

"jean34" a écrit :
, un bon pesto est meilleur sur du pain de campagne que sur des
tagliatelles....
voila.... et j'adoooore le pesto... c'est là qu'il finit le plus souvent...
Par contre pour les carbonaras, ça marche pas :)
pas sur... casse un oeuf sur des lardons dorés, brouille
rapidement le tout avec une fourchette ... une cuillère
de crème (hérésie carbonaresque!) et hop ya plus qu'a saucer avec du
pain direct dans la poêle, debout dans la cuisine...
c'est dingue d'ailleur comment tout est meilleur debout dans
la cuisne...
Re: Photos
de : "Stephane Legras-Decussy"
le : mercredi 13 février 2008 a 05h47

"André Tuytschaver" a écrit dans le message de
Les pâtes doivent être cuites "al dente". Quand elles sont molles c'est
qu'elles sont trop cuites.
snobisme... al dente, c'est pas cuit et pas digeste...
On va bientôt déraper dans le racisme là. Adieu.
?? racisme anti-quoi ?
parce que les pâtes c'est même pas italien c'est chinois je crois...
Re: Photos
de : Pierre Maurette
le : mercredi 13 février 2008 a 09h45

Stephane Legras-Decussy, le 12/02/2008 a écrit :
[...]
c'est comme les fous qui mettent les crevettes non décortiquées dans
la paella... génial le riz plein de pattes de crevette... ça occupe...
Les gambas entières, avec la tête, communiquent un goût spécifique à la
paella. Remarquez que je ne parle pas de vraie recette, ni même de
vraie paella, encore moins de vraie paella de Valence.
Pierre Maurette
Re: Photos
de : "martes"
le : mercredi 13 février 2008 a 11h49

Heureuse de rencontrer un adepte des "pâtes-cuites-pas-al-dente" !
Elles sont bien meilleures cuites ; bien cuites; normalement cuites quoi :
fondantes et moelleuses.
On fonde une asso ? lol.
martes
Re: Photos
de : Pierre Maurette
le : mercredi 13 février 2008 a 13h10

martes, le 13/02/2008 a écrit :
Heureuse de rencontrer un adepte des "pâtes-cuites-pas-al-dente" !
Elles sont bien meilleures cuites ; bien cuites; normalement cuites quoi :
fondantes et moelleuses.
On fonde une asso ? lol.
J'en suis. Me suis déjà exprimé sur le sujet.
- Je pense sans certitude que l'expression "al dente" a au départ un
sens contraire à ce qu'on lui fait dire actuellement. Pour moi, ça
signifie "en testant avec les dents", mais justement pour arrêter à
priori quand il n'y a plus de résistance, mais avant la bouillie.
- Ça me fait marrer de constater que beaucoup ne jurent que par les
pâtes "al dente version pas assez cuite" et les pâtes fraîches. En
fait, ce qu'ils apprécient dans les pâtes fraîches, c'est le fait de
pouvoir manger enfin correctement cuites tout en restant dans le mouve.
- Les indications de temps de cuisson sur les emballages sont à mon
sens totalement sous-évaluées.
- On entend les mêmes choses, et on lit sur certains emballages, par
rapport à d'autres produits qui là peuvent devenir immangeables. Je
pense au riz, qui peut être pas, peu, beaucoup collant, sec ou plus
humide, mais en aucun cas sous-cuit.
- Je mange certains trucs crus, les artichauts le plus souvent, la
carrotte, le chou-fleur, et quelques autres. Mais quand je les fait
cuire, ça doit être fondant, comme les légumes secs, comme la
ratatouille, le pot-au-feu, le couscous, etc. A une exception près, je
dois avouer, la cuisson chinoisante au wok, qui s'accommade bien du
croquant.
Je précise que quand j'écris "c'est pas bon", il faut lire "j'aime
pas". Bien que je pense qu'il y a de la posture dans le goût pour les
trucs peu cuits.
Pierre Maurette
Re: Photos
de : "Caryl"
le : mercredi 13 février 2008 a 13h47

Pierre Maurette a écrit:
martes, le 13/02/2008 a écrit :
Heureuse de rencontrer un adepte des "pâtes-cuites-pas-al-dente" !
Elles sont bien meilleures cuites ; bien cuites; normalement cuites
quoi : fondantes et moelleuses.
On fonde une asso ? lol.
J'en suis. Me suis déjà exprimé sur le sujet.
.... ...
Bien que je pense qu'il y a de la posture dans le goût pour les
trucs peu cuits.
Je pense aussi ;-)
Je vous ai lu avec plaisir.
Claire
Re: Photos
de : André Tuytschaver
le : mercredi 13 février 2008 a 14h12

Caryl a écrit :
Pierre Maurette a écrit:
martes, le 13/02/2008 a écrit :
Heureuse de rencontrer un adepte des "pâtes-cuites-pas-al-dente" !
Elles sont bien meilleures cuites ; bien cuites; normalement cuites
quoi : fondantes et moelleuses.
On fonde une asso ? lol.
J'en suis. Me suis déjà exprimé sur le sujet.
... ...
Trop cuites elles deviennent des sucres rapides et non lents, donc
tiennent moins longtemps, côté énergétique.
Bien que je pense qu'il y a de la posture dans le goût pour les
trucs peu cuits.
Je pense aussi ;-)
Les "trucs" peu cuits ont plus de goût, il ne faut les servir
"croquants" non plus.
Cordialement,

@ndré
o
'\(,
( )/ ( )
Re: Photos
de : Beru
le : mercredi 13 février 2008 a 14h31

jean34 a écrit :
Sans compter les bouts de coquilles qui vont immanquablement se perdre dans
les pâtes ou la sauce et te péter une dent à la première occasion...
Tous ceux qui raillent les pasta alle vongole sont ceux qui n'en n'ont
jamais goutté.
Rien que de voir ça : http://www.truefood.org.au/images2/pasta.j....
Et imaginer l'odeur d'iode, d'ail, de persil et de vin blanc qui va
autour j'ai toutes les papilles qui frétillent.
Les coquilles des vongole (coquillage bleu que l'on ne trouve qu'au bord
de l'adriatique) ressemblent à celles des palourdes, très épaisses, il
n'y a pas d'éclats dangereux pour les email délicats.
Les pâtes pas trop cuites finissent leur cuisson dans le jus, c'est un
bonheur...
Re: Photos
de : André Tuytschaver
le : mercredi 13 février 2008 a 14h49

Beru a écrit :
jean34 a écrit :
Sans compter les bouts de coquilles qui vont immanquablement se perdre
dans les pâtes ou la sauce et te péter une dent à la première occasion...
Tous ceux qui raillent les pasta alle vongole sont ceux qui n'en n'ont
jamais goutté.
Ce qui va sans dire va encore mieux en le disant.
Rien que de voir ça : http://www.truefood.org.au/images2/pasta.j....
Et imaginer l'odeur d'iode, d'ail, de persil et de vin blanc qui va
autour j'ai toutes les papilles qui frétillent.
Les coquilles des vongole (coquillage bleu que l'on ne trouve qu'au bord
de l'adriatique) ressemblent à celles des palourdes, très épaisses, il
n'y a pas d'éclats dangereux pour les email délicats.
Les pâtes pas trop cuites finissent leur cuisson dans le jus, c'est un
bonheur...
Ahhhhhhh je fonds
Cordialement,

@ndré
o
'\(,
( )/ ( )
Re: Photos
de : "LaCrau-83"
le : mercredi 13 février 2008 a 16h10

Tous ceux qui raillent les pasta alle vongole sont ceux qui n'en n'ont
jamais goutté.
Entièrement d'accord mais il faut dire que la cuisine italienne n'est
pas tjrs appréciée car un peu trop fantasque. Il m'est arrivé à Naples
de manger des pâtes 'al dente' à la limite du supportable. À Naples,
pour le réveillon du 1er de l'an , on peut être surpris par un plat
très particulier : l'anguille cuite avec un lit de feuilles de
laurier-sauce. Très fort de goût et, cerise sur le gateau, les morceaux
d'anguille à peine cuits ! L'horreur intégrale mais en gens bien élevés
il faut s'exécuter.
 seul nuit à Naples où les rues de la vieille ville sont désertes et où
l'on peut trouver de la place pour se garer. Et pour cause, c'est la
seule nuit où l'on autorise le jet de n'importe quoi dans la rue ! :-)
LaCrau-83
Re: Photos
de : Beru
le : mercredi 13 février 2008 a 16h44

LaCrau-83 a écrit :
Entièrement d'accord mais il faut dire que la cuisine italienne n'est
pas tjrs appréciée car un peu trop fantasque.
Hooo, c'est une généralité un peu dure, je trouve, c'est surtout une
cuisine de grand mère, qui sait rester humble() et favorise le goût
simple des légumes, des viandes, des fromages et des poissons.
Nota bene : Je ne connaît que les cuisines Piémontaises et Romaines, il
m'en reste beaucoup à découvrir
() A Rome ce mot est très relatif :-D
Re: Photos
de : YouDontNeedToKnowButItsNoëlle
le : mercredi 13 février 2008 a 20h59

Pierre Maurette a écrit :
Je précise que quand j'écris "c'est pas bon", il faut lire "j'aime pas".
Bien que je pense qu'il y a de la posture dans le goût pour les trucs
peu cuits.
Ben et si on aime ? A part la ratatouille, meilleure réchauffée, j'aime
tous les légumes un peu croquants et les poissons encore très fermes.
Crus, certains. Mou = cantine pour moi...Sauf le foie de cantine
transformé en semelle par la cuisson prolongée, pas mieux.
Mais bon le riz et les pâtes, c'est cuisson normale.
J'ai un appétit de lapin pour tout ce qui croque : radis, carottes,
romaine, petits navets...Sera toujours temps d'avaler des bouillies
quand j'aurais 100 ans et plus de dents !
Noëlle Adam.
Re: Photos
de : A Table !!
le : mercredi 13 février 2008 a 22h55

"Marie-Hélène" a écrit :
........ En plus je trouve justement que ça manque de photos sur ce
newsgroup,
.........
Alors salivez bien !
http://cjoint.com/?clr....
cordialement
Daniel
Les moules sont déjà trop cuites. Il faut encore les passer au four
pour faire fondre le beurre d'escargot.
Dommage :-(
Re: Photos
de : "Caryl"
le : mercredi 13 février 2008 a 23h13

YouDontNeedToKnowButItsNoëlle" Pierre Maurette a écrit :
Je précise que quand j'écris "c'est pas bon", il faut lire "j'aime
pas". Bien que je pense qu'il y a de la posture dans le goût pour
les trucs peu cuits.
Ben et si on aime ? A part la ratatouille, meilleure réchauffée,
j'aime tous les légumes un peu croquants et les poissons encore très
fermes. Crus, certains. Mou = cantine pour moi...Sauf le foie de
cantine transformé en semelle par la cuisson prolongée, pas mieux.
Mais bon le riz et les pâtes, c'est cuisson normale.
J'ai un appétit de lapin pour tout ce qui croque : radis, carottes,
romaine, petits navets...Sera toujours temps d'avaler des bouillies
quand j'aurais 100 ans et plus de dents !
Tu parles de poissons fermes... mais quand même cuits ? Parce que la mode du
poisson "rose à l'arrête" je n'aime pas du tout.
Ou le poisson est vraiment cru et j'aime ou il est cuit correctement. La
"juste cuisson" est quelque chose de très subtil.
Pour ce qui est de l'appétit de lapin (lol) je te suis à 100 % :-)
Claire
Re: Photos
de : YouDontNeedToKnowButItsNoëlle
le : jeudi 14 février 2008 a 00h08

Caryl a écrit :
Tu parles de poissons fermes... mais quand m?me cuits ? Parce que la mode du
poisson "rose ? l'arr?te" je n'aime pas du tout.
Ou le poisson est vraiment cru et j'aime ou il est cuit correctement. La
"juste cuisson" est quelque chose de tr?s subtil.
Oui, mais c'est tellement vite arrivé le trop cuit que je préfère le pas
assez ! Rose à l'arête ne me dérangera pas, tandis que si c'est ramolli,
je me dit que la pauvre bête est morte pour rien.
Sauf le maquereau, qui a mauvais goût cru.
En gros, dès que ça se décolle de l'arête c'est cuit.
Le micro-onde est une grande invention pour les amateurs de poisson !
Noëlle Adam.
Re: Photos
de : Jean Vincent
le : vendredi 15 février 2008 a 10h03

Pierre Maurette a écrit :
- Je mange certains trucs crus, les artichauts le plus souvent, la=20
carrotte, le chou-fleur, et quelques autres. Mais quand je les fait=20
cuire, ça doit être fondant, comme les légumes secs, comme la=20
ratatouille, le pot-au-feu, le couscous, etc. A une exception près, j=
e=20
dois avouer, la cuisson chinoisante au wok, qui s'accommade bien du=20
croquant.
=20
Actuellement en Thailande, je viens de me faire une cure de légumes à=
=20
peine cuits, et je me suis régalé. Mais je reviendrai à mes habitud=
es=20
une fois de retour.
JVB
Tout ce que j'aime est immoral et/ou fait grossir.
Re: Photos
de : "jean34"
le : vendredi 15 février 2008 a 21h41

"Stephane Legras-Decussy" a écrit :
"jean34" a écrit :
, un bon pesto est meilleur sur du pain de campagne que sur des
tagliatelles....
voila.... et j'adoooore le pesto... c'est là qu'il finit le plus
souvent...
Par contre pour les carbonaras, ça marche pas :)
pas sur... casse un oeuf sur des lardons dorés, brouille
rapidement le tout avec une fourchette ... une cuillère
de crème (hérésie carbonaresque!) et hop ya plus qu'a saucer avec du
pain direct dans la poêle, debout dans la cuisine...
c'est dingue d'ailleur comment tout est meilleur debout dans
la cuisne...
ok je teste ça asap ! ;)
Re: Photos
de : "jean34"
le : dimanche 17 février 2008 a 00h56

"A Table !!" a écrit :
"Marie-Hélène" a écrit :
........ En plus je trouve justement que ça manque de photos sur ce
newsgroup,
.........
Alors salivez bien !
http://cjoint.com/?clr....
cordialement
Daniel
Les moules sont déjà trop cuites. Il faut encore les passer au four pour
faire fondre le beurre d'escargot.
Dommage :-(
oh pitain j'avais pas remarqué.. Effectivement, toujours le beurre d'ail sur
les coquillages CRUS