Feuille de cuisson
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Feuille de cuisson
de :
"Podor-DoM"
le :
dimanche 03 février 2008 a 09h03
Bonjour,
Utilisez-vous des feuilles de cuisson? J'aimerais avoir vos avis sur leur
utilisation dans une poele, pour cuire par exemple, steak et poisson. Autre
question, peut-on en trouver en supermarché?
Merci d'avance et bon dimanche,
DM
Re: Feuille de cuisson
de : "Rando"
le : dimanche 03 février 2008 a 10h13
sur mon paquet acheté chez Carrefour, il est mentionné:
-Four traditionnel
Micro-ondes
-Congélation
-Eviter le contact avec les parois du four ( donc pour moi les poeles )
-Eviter les flammes
"Podor-DoM" a écrit :
Bonjour,
Utilisez-vous des feuilles de cuisson? J'aimerais avoir vos avis sur leur
utilisation dans une poele, pour cuire par exemple, steak et poisson.
Autre question, peut-on en trouver en supermarché?
Merci d'avance et bon dimanche,
DM
Re: Feuille de cuisson
de : "Podor-DoM"
le : dimanche 03 février 2008 a 10h30
Apparement, il existe des feuilles de cuisson spécialement pour mettre au
fond d'une poele, et d'autres pour le four.
"Rando" a écrit :
sur mon paquet acheté chez Carrefour, il est mentionné:
-Four traditionnel
Micro-ondes
-Congélation
-Eviter le contact avec les parois du four ( donc pour moi les poeles )
-Eviter les flammes
"Podor-DoM" a écrit dans le message de
Bonjour,
Utilisez-vous des feuilles de cuisson? J'aimerais avoir vos avis sur leur
utilisation dans une poele, pour cuire par exemple, steak et poisson.
Autre question, peut-on en trouver en supermarché?
Merci d'avance et bon dimanche,
DM
Re: Feuille de cuisson
de : Jérémy JUST
le : dimanche 03 février 2008 a 12h27
Le Sun, 3 Feb 2008 09:03:53 +0100,
"Podor-DoM" a écrit :
Utilisez-vous des feuilles de cuisson? J'aimerais avoir vos avis sur
leur utilisation dans une poele, pour cuire par exemple, steak et
poisson.
Ça doit avoir le même effet que le revêtement de Téflon, mais en
beaucoup moins pratique, puisque ça bouge au fond de la poêle et qu'il
faut laver la feuille en plus.
Par contre, au four, c'est très très pratique. Il devient très facile
de décoller les biscuits, par exemple.
Jérémy JUST
Re: Feuille de cuisson
de : LeLapin
le : dimanche 03 février 2008 a 14h06
Jérémy JUST se fendait de cette prose :
Le Sun, 3 Feb 2008 09:03:53 +0100,
"Podor-DoM" a écrit :
Utilisez-vous des feuilles de cuisson? J'aimerais avoir vos avis sur
leur utilisation dans une poele, pour cuire par exemple, steak et
poisson.
Ça doit avoir le même effet que le revêtement de Téflon, mais en
beaucoup moins pratique, puisque ça bouge au fond de la poêle et qu'il
faut laver la feuille en plus.
Je crois que ça se jette. Et on n'a pas besoin de laver la poêle
puisqu'elle n'est pas salie.
LeLapin
Re: Feuille de cuisson
de : Jérémy JUST
le : dimanche 03 février 2008 a 14h42
Le Sun, 3 Feb 2008 14:06:33 +0100 (CET),
LeLapin a écrit :
Je crois que ça se jette. Et on n'a pas besoin de laver la poêle
puisqu'elle n'est pas salie.
Ah, d'accord.
Je ne connais pas ce produit, et j'étais resté aux feuilles de toile
enduite de Téflon ou de silicone, réutilisables un grand nombre de fois.
En quoi sont ces feuilles à usage unique?
Jérémy JUST
Re: Feuille de cuisson
de : renonville
le : dimanche 03 février 2008 a 15h00
Podor-DoM a écrit :
Bonjour,
=20
Utilisez-vous des feuilles de cuisson? J'aimerais avoir vos avis sur le=
ur=20
utilisation dans une poele, pour cuire par exemple, steak et poisson. A=
utre=20
question, peut-on en trouver en supermarché?
Merci d'avance et bon dimanche,
=20
DM=20
=20
=20
J'en utilise dans la poêle. J'avais acheté une boite avec différent=
s=20
formats, dont un que j'ai découpé à la forme d'une poêle ovale qu=
e=20
j'utilise pour le poisson et pour la petite poêle à blinis. J'ai ache=
té=20
ces feuilles sur une foire (foire de Bordeaux), je n'en ai pas vu en=20
supermarché (mais je n'ai pas cherché !). Je trouve ça très bien =
pour=20
limiter l'usage de matière grasse. Les aliments n'attachent pas et la=20
poêle est facile à nettoyer. Bien sur, une poêle anti-adhésive fa=
it=20
aussi bien, mais quand on a des poêles un peu vieilles et pas vraiment =
envie d'en racheter d'autres c'est une bonne solution.
Pour le lavage de la feuille, je la roule pas trop serré et je la mets =
dans le panier à couverts du lave-vaisselle. Il est également très =
facile de la laver dans l'évier avec une goutte de produit à vaissell=
e.=20
Les feuilles se réutilisent pas mal de fois. Les miennes servent encore=
=20
depuis trois ans. Celle qui me sert le plus commence à noircir, je la=20
remplacerai sans doute à la prochaine foire, c'est beaucoup moins cher =
qu'une poêle !
bon dimanche !
Re: Feuille de cuisson
de : "Podor-DoM"
le : dimanche 03 février 2008 a 15h40
"renonville" a écrit :
Podor-DoM a écrit :
Bonjour,
Utilisez-vous des feuilles de cuisson? J'aimerais avoir vos avis sur leur
utilisation dans une poele, pour cuire par exemple, steak et poisson.
Autre question, peut-on en trouver en supermarché?
Merci d'avance et bon dimanche,
DM
J'en utilise dans la poêle. J'avais acheté une boite avec différents
formats, dont un que j'ai découpé à la forme d'une poêle ovale que
j'utilise pour le poisson et pour la petite poêle à blinis. J'ai acheté
ces feuilles sur une foire (foire de Bordeaux), je n'en ai pas vu en
supermarché (mais je n'ai pas cherché !). Je trouve ça très bien pour
limiter l'usage de matière grasse. Les aliments n'attachent pas et la
poêle est facile à nettoyer. Bien sur, une poêle anti-adhésive fait
aussi bien, mais quand on a des poêles un peu vieilles et pas vraiment
envie d'en racheter d'autres c'est une bonne solution.
Pour le lavage de la feuille, je la roule pas trop serré et je la mets
dans le panier à couverts du lave-vaisselle. Il est également très
facile de la laver dans l'évier avec une goutte de produit à vaisselle.
Les feuilles se réutilisent pas mal de fois. Les miennes servent encore
depuis trois ans. Celle qui me sert le plus commence à noircir, je la
remplacerai sans doute à la prochaine foire, c'est beaucoup moins cher
qu'une poêle !
bon dimanche !
Merci pour ces précisions!
Re: Feuille de cuisson
de : LeLapin
le : dimanche 03 février 2008 a 20h14
Jérémy JUST se fendait de cette prose :
Le Sun, 3 Feb 2008 14:06:33 +0100 (CET),
LeLapin a écrit :
Je crois que ça se jette. Et on n'a pas besoin de laver la poêle
puisqu'elle n'est pas salie.
Ah, d'accord.
Je ne connais pas ce produit, et j'étais resté aux feuilles de toile
enduite de Téflon ou de silicone, réutilisables un grand nombre de fois.
En quoi sont ces feuilles à usage unique?
Hmmmm, j'ai peut-être parlé trop vite. J'ai beau chercher sur gougle, je
n'en trouve que des réutilisables.
LeLapin
Re: Feuille de cuisson
de : "martes"
le : lundi 04 février 2008 a 10h53
Je ne connaissais pas les feuilles de cuisson pour poêle.
En quoi sont-elles faites ?
J'utilise une feuille en silicone pour le four. C'est pratique et ça se lave
bien.
martes
Re: Feuille de cuisson
de : renonville
le : lundi 04 février 2008 a 11h26
martes a écrit :
Je ne connaissais pas les feuilles de cuisson pour poêle.
En quoi sont-elles faites ?
J'utilise une feuille en silicone pour le four. C'est pratique et ça =
se lave=20
bien.
martes=20
=20
=20
Les feuilles que j'ai s'appellent Cuisidiete :
http://www.cuisidiete.....
Re: Feuille de cuisson
de : Bernard
le : lundi 04 février 2008 a 11h34
renonville a écrit :
martes a écrit :
Je ne connaissais pas les feuilles de cuisson pour poêle.
En quoi sont-elles faites ?
J'utilise une feuille en silicone pour le four. C'est pratique et ça
se lave bien.
martes
Les feuilles que j'ai s'appellent Cuisidiete :
http://www.cuisidiete.....
Tes feuilles de cuisson sont donc - d'après le site Cuisidiète - faites
de PTFE soit le Téflon qui couvre les poëles téfal et qui est suspecté
d'être cancérigène !
Bien cordialement,
Bernard
Re: Feuille de cuisson
de : renonville
le : lundi 04 février 2008 a 12h19
Bernard a écrit :
renonville a écrit :
martes a écrit :
Je ne connaissais pas les feuilles de cuisson pour poêle.
En quoi sont-elles faites ?
J'utilise une feuille en silicone pour le four. C'est pratique et ç=
a=20
se lave bien.
martes
Les feuilles que j'ai s'appellent Cuisidiete :
http://www.cuisidiete.....
Tes feuilles de cuisson sont donc - d'après le site Cuisidiète - fa=
ites=20
de PTFE soit le Téflon qui couvre les poëles téfal et qui est sus=
pecté=20
d'être cancérigène !
=20
Bien cordialement,
=20
Bernard
la vie elle-même est cancérigène !
Re: Feuille de cuisson
de : "KHLMa"
le : lundi 04 février 2008 a 19h33
Il me semble avoir lu ;
"Ce n'est pas le téflon qui est cancérigène mais la colle qui fait adhérer
le téflon sur le métal. C'est pourquoi une poêle rayée est nocive !"
de même un moule de machine à pain rayé est nocif. (le prix du moule est
supérieur à celui de la machine)
Re: Feuille de cuisson
de : - Jim CANADA -
le : lundi 04 février 2008 a 23h59
"renonville" a écrit :
J'ai acheté
ces feuilles sur une foire (foire de Bordeaux), je n'en ai pas vu en
supermarché (mais je n'ai pas cherché !).
===
On trouve cela un peu partout aujourd'hui, en grands magasins et par
correspondance, notamment chez téléshopping (TF1). J'ai peur que çà ait
autant de mal à tenir la chaleur que les poêles Tefal car c'est sans doute
la même matière, le PTFE (marque Téflon) ou PolyTétraFluorEthylène, que j'ai
largement utilisé en Laboratoire pour tenir en température, sauf que le
miens n'était pas coloré (blanc) et que je ne dépassais jamais 125 °C la
limite de température extrême en électronique militaire et spatiale.
En cuisine, je me suis toujours méfié du Téflon (PTFE) car il est quasiment
impossible de ne pas le faire brûler à force, vu la faible épaisseur et les
fortes températures en grillades et certaines en four, et, donc, de dégager
des substances peu recommandables. Mais chacun fait comme il veut, comme
toujours !
Re: Feuille de cuisson
de : "speedsoft.nospam"
le : mardi 05 février 2008 a 01h30
"- Jim CANADA -" a écrit :
"renonville" a écrit :
J'ai acheté
ces feuilles sur une foire (foire de Bordeaux), je n'en ai pas vu en
supermarché (mais je n'ai pas cherché !).
===
On trouve cela un peu partout aujourd'hui, en grands magasins et par
correspondance, notamment chez téléshopping (TF1). J'ai peur que çà ait
autant de mal à tenir la chaleur que les poêles Tefal car c'est sans doute
la même matière, le PTFE (marque Téflon) ou PolyTétraFluorEthylène, que
j'ai largement utilisé en Laboratoire pour tenir en température, sauf que
le miens n'était pas coloré (blanc) et que je ne dépassais jamais 125 °C
la limite de température extrême en électronique militaire et spatiale.
Ca veut dire quoi exactement ?
Que la limite d'utilisation du téflon en électronique militaire est 125 °C,
ou que les normes de tests en électronique militaire se limitent à 125°C.
La formulation de la phrase pourrait laisser penser que les militaires ne
veulent pas utiliser le Téflon au delà de 125°C en raison de ???
En cuisine, je me suis toujours méfié du Téflon (PTFE) car il est
quasiment impossible de ne pas le faire brûler à force, vu la faible
épaisseur et les fortes températures en grillades et certaines en four,
et, donc, de dégager des substances peu recommandables. Mais chacun fait
comme il veut, comme toujours !
Pour les personnes non informées tu en dis trop ou pas assez... Tu te méfies
? pourquoi donc ?
La température de début de dégradation du Téflon est de 260°C, au delà de
laquelle, il "commence" à émettre (de façon température dépendante selon une
courbe sigmoïde) plusieurs produits de dégradation dont le plus étudié est
le PFOA en raison de ses toxiques ... sur les canaris !
Malgré des conclusions inquiétantes de l'agence pour l'environnement US
(augmentation de la mortalité liée aux cancers vésicaux et prostatiques chez
des travailleurs directement exposés à de fortes concentrations en PFOA et
PFOS - ce qui est très différent de majoration du risque de survenue de
ces cancers) , aucune étude sérieuse n'a permis de confirmer les alertes
émises par des organisations écologistes américaines, qui oublient
(volontairement ?) qu'en matière de toxicité, il faut tenir compte de la
dose ! Car le PFOA a un effet PPAR et se trouve ainsi très étroitement
intriqué au métabolisme des lipides. Ce qui complique bcp l'interprétation
des études toxico.
Par ailleurs, il faut aussi souligner que l'utilisation de Teflon permet,
pour la grande majorité des utilisateurs, de réduire voire de supprimer
l'utilisation de matières grasses animales, qui sont beaucoup plus nocives,
à
des températures très inférieures à 260°C !
En tout état de cause, les quantités de PFOA émises par les ustensiles de
cuisson (à condition de les surchauffer) sont infinitésimales au regard de
celles utilisées dans la fabrication de lubrifiants industriels très
largement répandues.
Tellement que 95% de la population américaine présente une concentration de
PFOA "normale" comprise entre 2 et 5 µg/L....
Alors, comme tu dis chacun fait comme il veut, à condition qu'il ait des
infos objectives et (à peu près) complètes ....
Re: Feuille de cuisson
de : - Jim CANADA -
le : mardi 05 février 2008 a 08h54
"speedsoft.nospam" a écrit :
Ca veut dire quoi exactement ?
Que la limite d'utilisation du téflon en électronique militaire est 125
°C,
ou que les normes de tests en électronique militaire se limitent à 125°C.
La formulation de la phrase pourrait laisser penser que les militaires ne
veulent pas utiliser le Téflon au delà de 125°C en raison de ???
"que les normes de tests en électronique militaire se limitent à 125°C (-55
°C + 125 °C)"